Chateau L'Etampe er en Saint Emilion Grand Cru med et areal på kun 1,83 hektar vinstokke, bittesmå, alle håndlavede med håndsaks. Vinmarkernes jordbund består af lys kvarts (sand/silica), som opvarmes hurtigt og nemt. Vingården har derfor fordelen af en jordvarmekilde. Leret nedenunder er et perfekt vandreservoir. Dette gamle sand spiller en afgørende rolle i opretholdelsen af mineralbalancen og reguleringen af vinstokkenes vandforbrug. Det lille vandløb, der løber langs vinstokkene, køler jordoverfladen på varme sommernætter og fremmer modningsprocessen. Vinstokkene trives i dette tempererede klima, som er skabt af kombinationen af Atlanterhavet og floderne Dordogne og Garonne. Regn- og haglskyer har en tendens til at bryde sammen langs floddalene og skåne områderne langs Figeac-plateauet. Vinmarken har et repræsentativt udvalg af Saint-Emilion-sorter, med Merlot suppleret af Cabernet Franc, som er så vigtig og dominerende her. Vinstokkene er i gennemsnit 30 år gamle og plantet med en tæthed på 5.500 vinstokke pr. hektar. Vinmarkerne på L'Etampe dyrkes efter principperne for biodynamisk landbrug. Vinstokkene beskæres ved hjælp af den dobbelte Guyot-metode. Druerne høstes i hånden, parcel for parcel i kasser på 10 kg. Før afstilkningen placeres druerne på et vibrerende bord og sorteres selektivt. Vinene modnes derefter på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye, i 16 til 18 måneder. Godsets konsulent er ingen ringere end Jean-Claude Berrouet, den tidligere vinmager og tekniske direktør på Chateau Pétrus, og hans søn Jean-Francois Berrouet. Samt den nuværende unge vinmager på slottet, en skør vinfreak fra Remy Martin-dynastiet. Gæring, malolaktisk gæring og modning foregår helt uden svovl. Vinene modnes derefter på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye. Émilion til Pomerol, dvs. på vejen til Cheval Blanc eller lige ved siden af Château Figeac på den anden side af vejen. Forholdene og historien er perfekte. Især fordi ejeren, en meget velhavende bygningsentreprenør, ikke blander sig ret meget, da han blot er interesseret i berømmelse og ære. L'Etampe rejste sig fra asken et sted som en fugl Føniks i 2016 med nye ejere og nye vinmagere. Vinen har været ekstremt fin i årevis og bliver bedre for hver årgang. I 2020 er næsen meget finere og mere delikat, end den var i 2018 og 2019. Den minder mere om 2016 i sin silkeblødhed. Sorte kirsebær, æteriske, men ikke massive, ikke fede. Bare et strejf af lakrids. Et strejf af mynte, meget fint svævende og alligevel udstrålende en vis kødfuldhed. Sort-rød-violet i glasset. Smagen er derefter velsignet med en forbløffende mængde rød frugt. Røde kirsebær, lidt surkirsebær, koncentrerede jordbær og hindbær. Ultrafin tannin, silkeagtig. En hedonistisk fornøjelse, der danser hen over tungen. Opbygger langsomt mere tryk. Mærkbar, om end helt finkornet, poleret tannin i eftersmagen. Rige sorte kirsebær igen, men ikke noget med fed frugt, bare en fin, svævende smag. Lidt ligesom naboen på den anden side af vejen, Château Figeac. Mere og mere varm chokoladekage, der viser surkirsebær, røde kirsebær og lidt slåen. Hindbærsmagen bliver ved med at trænge igennem i eftersmagen. Et fint spor af honning, lidt let lakrids og et strejf af salt. Men alt er fint sammenvævet med en vidunderlig friskhed, som jeg ikke havde forventet i 2020. Et sensationelt køligt drikkeflow. Vi har en friskhed, der ligner 2019. Denne økologiske vin er ikke en powervin, men den er en uendelig delikatesse, en uovertruffen finesse. Glat, fornøjelig, burgundisk. Lidt som en Morey-Saint-Denis-stil, med denne mørke frugt og det røde kirsebær på toppen. 2019 kombineret med 2016. En elegant, legende ode til glæde, velsignet med dyb substans og stor elegance. 97-98+/100
