Château Jean Faure dækker 18 hektar og er direkte nabo til Château La Dominique og Cheval Blanc, som alle har fælles grænser. Tre vingårde på nøjagtig samme terroir. Grus- og lerjord med lidt sand og en meget god vandforsyning. Disse vingårde og vinmarker lider faktisk ikke så meget under de tørre, varme år, som vi har haft næsten uafbrudt siden 2015. Jean Faure er gået meget over til tæt beplantning i løbet af de sidste 10 år. De eksisterende vinstokke er langt over 80 år gamle. Med den tætte beplantning er udbyttet nu faldet til mindre end 500 gram druer pr. vinstok. Vingården er i færd med at omlægge til økologi, og 2019 bliver måske endda den første certificerede årgang. Økologi og biodynamik er meget vigtigt her, da ejeren Olivier Decelle allerede praktiserer dem på sin vingård Mas Amiel i Rousillon. Olivier fik mulighed for at erhverve vingården i 2004 gennem salget af sin butikskæde. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Pétrus, før hun solgte det til Moueix. Hun ønskede dog ikke at sælge til de højestbydende naboer som Cheval Blanc, og så kom den eksterne Olivier Decelle ind i billedet. Godsets konsulent er Daniel Duclos, som går meget ind for biodynamik. Vinmarkerne pløjes med heste for at minimere jordpakningen. Afhængigt af modenhed og tilstand bliver druerne dels afstilket, dels gæret som hele klaser. Det sker i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men der er heller ingen kold maceration på forhånd. Vi er helt tilbage til det grundlæggende her. En del af lagringen foregår i nye barriques, men halvdelen forbliver i Stockinger Fuder på 1500 liter. En masse brugt træ, så indflydelsen fra nyt træ er helt reduceret med hensyn til smag. Jean Faure indførte også skånsom beskæring i henhold til Simonit for første gang i 2018. Det forbedrer saftstrømmen og forsyningen til vinstokkene. Samtidig kan sygdomme og infektioner bedre forebygges. Den nye konsulent Duclos har specialiseret sig i dette, og hans far anses for at være en pioner inden for skånsom beskæring i Saint-Émilion. Som jeg sagde i begyndelsen, bliver druerne kun delvist afstilket. Som princip bruges der ikke svovl før foråret efter høsten. Alle processer er svovlfri, som Olivier Decelle lærte af fru Lapasse i Schweiz, der fortalte ham: "Gæring med svovl er som at svømme med hajer. " Men at arbejde svovlfrit kræver ekstremt rent og omhyggeligt arbejde. Holdet ledes af Marie-Laure Latorre og en anden assistent, som tidligere har arbejdet på den biodynamiske vingård Beauregard. Gæringen, inklusive tiden på skindet, tager 40 lange dage. To tredjedele i beton, en tredjedel i træ. 2019 er en cuvée af 65 procent Cabernet Franc, 30 procent Merlot og fem procent Malbec. Merlot'en blev høstet den 21. september og Cabernet Franc'en den 8. oktober. pH-værdien er omkring 3,6, og alkoholindholdet er lidt over 13 volumenprocent. Jacques Boissenot, den legendariske ønologiske rådgiver for alle de bedste vingårde i Médoc, anbefaler at blande vinene på et tidligt tidspunkt, dvs. før den første svovlbehandling. Den endelige blanding bestemmes derfor ved tøndesmagning uden svovl. Vinene lægges derefter tilbage på fade. Svovl tilsættes først i anden halvdel af marts. Denne ekstremt tidlige beslutning før tilsætning af svovl giver mulighed for en bedre bedømmelse. I 2019 oplevede Jean Faure og de to nærliggende vingårde Cheval og Dominique ekstremt lange perioder med tørke, mange solskinstimer og intens varme, nogle gange op til 40 grader. Men jordbunden her kan klare det hele, forsyningen fungerer, og der er kun lidt stagnation og ingen stress for planterne. Jean Faure 2019 har en usædvanlig næse. Jeg har smagt mange 2019-vine, men jeg har aldrig haft sådan en næse i år. Den ligner lidt den normale Coutet. Jeg havde forventet den typiske blodappelsinsmag fra årgangen, men vinen her er meget blødere, meget mere delikat frugtagtig og aromatisk. Med masser af røde, søde kirsebær og en vanvittig charme. Røde kirsebær, Amarena-kirsebær, efterfulgt af sorte kirsebær. Praline, men ikke fed, bare utrolig aromatisk. Mindre violer, mere rosenblade, fint sammenvævet, minder om Chateau Rayas fra Rhone. Munden er utrolig lækker og afspejler tydeligt næsen. Kirsebær til den store guldmedalje. Dette er næsten ren Bourgogne, Chambolle. Meget finere end Cabernet Franc fra Loire, meget mere burgundisk. Søde røde kirsebær, moreller. Sød, moden, stor rød blomme. Et fænomenalt samspil. Fint salt til sidst, tanninerne er helt silkeagtige. Viser en vidunderlig friskhed. Som i 2018 har vinen ingen sorte elementer, ingen chokolade, brændt kød eller ristede smagsnuancer, kun rødfrugtet finesse. Surkirsebær og fine, søde røde kirsebær igen og igen. Lidt ribs, nødder, marcipan, hvid chokolade, lidt lakrids. Alt er poleret, alt er Loire-agtigt, alt er burgundisk. Delikat, med et storslået spil, drømmende og elegant. Udviklingen fra 2016 (næsten en power-vin set i bakspejlet) til denne delikate fristelse i 2018- og 2019-årgangene er virkelig fænomenal. Den stadigt stigende reduktion af nyt træ som indflydelse fører simpelthen til en godbid i en klasse for sig selv. Anderledes i stilen, mindre rødbede, men også et sted, der kan sammenlignes med Château Coutet, som ligger på den anden side af skråningen i Saint-Émilion og er nabo til Angélus og Beausejeau Duffau. Og lige så lidt som Coutet ligner vinene Angelus og Beausejour Duffaut, lige så lidt ligner Jean Faure nu La Dominique og Cheval Blanc. Firmaet har fuldstændig afkoblet sig selv og er vendt tilbage til den fineste røde frugt fra de mindste udbytter. Intet bliver overekstraheret under vinifikationen, og træets indflydelse er blevet kraftigt reduceret. Den lette rosinsmag fra andelen af hele druer har den helt rigtige balance. Den videre udvikling af Saint-Émilion med Coutet, Jean Faure og Tertre de la Mouleyre, væk fra vinfremstilling og hen imod credoet "naturen i flasken", er berusende. Tertre Roteboueuf og Vieux Chateau Certan kunne have været faddere. Man skal bare være klar over, at de, der drikker de klassiske magtfulde Saint-Émilions med masser af træ, ekstraheret frugt og masser af tanniner, vil blive meget skuffede, for vinene fra Jean Faure og Co. afspejler simpelthen en lækker, silkeagtig og blid natur. Man skal være i stand til - og villig til - at involvere sig i dette delikate frugtudtryk. For mig personligt er dette fænomenalt og følger i fodsporene på Tertre Roteboeuf og Vieux Château Certan, som er på vej ned ad samme sti som Le Pin. 2018 og 2019 Jean Faure - udtrykket for den nye Saint-Émilion for mig. To vidunderlige vine, nogle af de bedste, jeg kender. Gå ikke i knæ, bare drøm og nyd vinene ud over det sædvanlige. 100/100
