Det endelige blend består af 65 procent Cabernet Franc, 30 procent Merlot og fem procent Malbec. 13,6 procent alkohol i volumen. 100 procent afstilket, hvilket er en undtagelse. Det skyldes, at druerne ikke var helt modne i år. Modnet 25 procent i store træfade, 15 procent i betonæg, 30 procent i nye barriques og 30 procent i brugte barriques. Høsten begyndte den 7. september med den første Merlot og fortsatte til den 4. oktober med den sidste Cabernet Franc. Vi var blevet advaret to uger i forvejen om denne vin, som er direkte nabo til Cheval Blanc. Næsen er ren rød frugt. Vilde hindbær i front, efterfulgt af jordbær, røde kirsebær og søde, knoldede kirsebær. Et lille strejf af kalksten og kridt, hel let lakrids, mælkechokolade og lidt salvie. Udstråler spænding og vibration, men frem for alt masser af frugt. Svævende, ren hedonisme selv i næsen! Ikke engang Bourgogne, alt for frugtagtig og æterisk til Bourgogne. Fantastisk friskhed i munden! Men samtidig er denne enorme blødhed, denne silkeagtige, fløjlsagtige tannin helt legende. Trods den store friskhed er vinen en helt ubesværet delikatesse med en god kødfuld kerne og en salt, meget frugtdrevet, lang finish. Wow, vinen står op i munden, den sidder fast i munden! Frugt, frugt, frugt, den ene bølge efter den anden! Det hele med denne base af kalksten, kridt og fint salt. Karamel og honning løber ved siden af. Og selv efter to minutter står vinen stille ... Dette er alles darling, og samtidig har den masser af greb og spænding. En frugtagtig blockbuster og et brag af en vin. Dens direkte nabo Cheval Blanc er lidt mere moden, men vi er i samme liga her. Og hvis jeg sammenligner den med 2022, en årgang, der har brug for mange års lagring i kælderen, og som er en rigtig god lagringsvin, så er jeg i en helt anden stil med 2023. Fordi 100 procent af druerne er blevet afstilket, men også fordi årgangen lægger så meget vægt på hedonisme. 2023 vil allerede kunne drikkes, hvis vi er nødt til at lade 2022 ligge i kælderen i yderligere fem år. Ikke desto mindre vil vinen have 30 års potentiale. 2023 minder mig mest om den relativt lignende 2019. Jeg er meget begejstret, det er en af de smukkeste vine på højre bred! *** Château Jean Faure dækker 18 hektar og er en direkte nabo til Château La Dominique og Cheval Blanc, som alle har fælles grænser. Tre vingårde på nøjagtig samme terroir. Grus- og lerjord med lidt sand og en meget god vandforsyning. Disse vingårde og vinmarker lider faktisk ikke så meget under de tørre, varme år, som vi har haft næsten uafbrudt siden 2015. Jean Faure er gået meget over til tæt beplantning i løbet af de sidste 10 år. De eksisterende vinstokke er langt over 80 år gamle. Med den tætte beplantning er udbyttet nu faldet til mindre end 500 gram druer pr. vinstok. Økologisk landbrug og biodynamik er meget vigtigt her, fordi ejeren, Olivier Decelle, allerede praktiserer det på sin vingård i Roussillon, Mas Amiel. Olivier fik mulighed for at købe vingården i 2004 ved at sælge sin butikskæde. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Pétrus, før hun solgte det til Moueix. Hun ønskede dog ikke at sælge til de højestbydende naboer som Cheval Blanc, og så kom den eksterne Olivier Decelle ind i billedet. Godsets konsulent er Daniel Duclos, som går meget ind for biodynamik. Vinmarkerne pløjes med hest for at minimere komprimering. Skånsom beskæring i henhold til Simonit blev først indført på Jean Faure i 2018. Det forbedrer saftstrømmen og forsyningen til vinstokkene. Samtidig kan sygdomme og infektioner bedre forebygges. Den nye konsulent Duclos har specialiseret sig i dette, og hans far anses for at være en pioner inden for skånsom beskæring i Saint-Émilion. Afhængigt af behovet afstilkes druerne delvist og gæres delvist som hele klaser. Det sker i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men der er heller ingen kold maceration på forhånd. Vi er helt tilbage ved udgangspunktet her. I princippet bruges der ikke eksternt svovl før foråret efter høsten. Alle processer er svovlfri, som Olivier Decelle lærte af fru Lapasse i Schweiz, der fortalte ham: "Gæring med svovl er som at svømme med hajer." Men at arbejde svovlfrit kræver ekstremt rent og omhyggeligt arbejde. Holdet ledes af Marie-Laure Latorre og en anden assistent, som tidligere har arbejdet hos Beauregard.
