Denne vingård ejes også af Cathérine Papon-Nouvel, som også ejer Clos St Julien, Petit Gravet Ainé og Château Peyrou. Denne vingård arbejder også økologisk og er certificeret. Lerjord med kalkstensindhold, vinstokkene er over 50 år gamle. Gaillard dækker fem hektar. Vingården har været i familiens eje siden 1792 og ligger i udkanten af Saint-Émilion-appellationen på de lavere skråninger af Côte Pavie. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, som først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær bliver ved med at flyde på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinene gærer naturligvis spontant i rustfrit stål, som det er sædvane for biodynamiske vine. Lagringen finder sted i brugte barriques. Bløde, krydrede sorte kirsebær, lakrids bagved, eukalyptus, mynte og koncentrerede vilde hindbær. Opbygger et stort tryk. Høj aromatisk tæthed, men alligevel meget delikat. Røde ribs og moreller i smagen. Stor friskhed af rød frugt bag de sorte kirsebær. Silkeagtige tanniner, men samlet set ret let, ret fin, ret legende. Ikke en power-vin, men en elegant lille Saint-Émilion. Med et vidunderligt saftigt drikkeflow. Sjov og fornøjelig. 95-96+/100
