79 procent Cabernet Sauvignon og 21 procent Merlot. Udbyttet var 40 hektoliter pr. hektar. Behagelige 12,7 procent alkohol i volumen. pH-værdien er 3,79, surhedsgraden 3,2. Der vil blive produceret 70.000 flasker i 2021. Merlot blev høstet i den sidste uge af september, Cabernet fra 1. til 8. oktober. Rig, mørk, typisk Médoc, næsten Pauillac-næse - Pichon Baron. Denne kedelige, jordede, mørke, dybe blommenæse med brombær og hyldebær nedenunder. En yderst charmerende mund. Blød og overdådig, Pauillac også her. Overvejende moden blomme, meget mørk sort og mørkebrun kirsebær. Men den mørke blomme dominerer klart. Meget hedonistisk mundfølelse, blød og lækker. Det er ikke en stor Du Retout, men en rund, hedonistisk, fløjlsagtig vin med en dejlig friskhed underneden. Mere en vin til nydelse end en vin til respekt. Cabernet Sauvignon er ekstremt blød i tanninen. Hele vinen er så imødekommende, så blød og så charmerende. Ingen hårde kanter, selv om den har Pauillac-stil i næsen. En vin, hvis klasse mest af alt minder om Château Doyac, som ligger i det nordlige Haut-Médoc og er nabo til Château Charmail. En meget fin Du Retout! 94+/100 --- Du Retout ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen og tager derfor også dens karakteristika til sig. Vinmarkerne dækker omkring 30 hektar med vinstokke. Det er et superkup, måske superkuppet par excellence, og på trods af den høje andel af Cabernet er dette Margaux-terroir ansvarlig for den sort-frugtagtige orientering. Druerne høstes altid delvist med håndkraft, men også delvist med maskine for at få tilstrækkelig fart på høsten, når kritiske vejrfaser nærmer sig. På Du Retout afstilkes vinene ekstremt omhyggeligt og sorteres i hånden, så der ikke er noget grønt tilbage. Alt bliver derefter præ-macereret under inert gas ved fire grader i næsten et døgn. Alt sker ved hjælp af tyngdekraften. Den egentlige gæring foregår derefter i ståltanke ved 26, nogle gange 28 grader, i op til 21 dage. Vinen forbliver derefter på skindet i op til 32 dage. Vinene overføres fra tanken til barriques i slutningen af november, hvor de forbliver i 12 til 14 måneder. Af barriques er 33 procent nye. --- Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
