I 2019 var der et lavt udbytte på kun 32 hektoliter pr. hektar fra tætte beplantninger på du Retout. I alt blev der produceret lidt over 100.000 flasker af den første vin. 2019 består af 70 procent Cabernet Sauvignon, 24 procent Merlot og seks procent Petit Verdot, med 13,5 procent i volumen. Det samlede syreindhold er 3,4 gram, og pH-værdien er 3,85. Som altid hos du Retout blev druerne høstet delvist i hånden, men også delvist med maskine for at sikre tilstrækkelig hastighed i høsten, når kritiske vejrfaser nærmer sig. Vinene afstilkes ekstremt omhyggeligt og sorteres i hånden, så der ikke er noget grønt tilbage. Alt bliver derefter præ-macereret under inert gas ved fire grader i næsten et døgn. Alt sker ved hjælp af tyngdekraften. Den egentlige gæring foregår derefter i ståltanke ved 26, nogle gange 28 grader, i op til 21 dage. Vinen forbliver derefter på skindet i op til 32 dage. Vinene overføres fra tanken til barriques i slutningen af november, hvor de forbliver i 12 til 14 måneder. Af barriques er 33 procent nye. Høsten i 2019 fandt sted indtil den 26. september for Merlot og indtil den 4. oktober for Petit Verdot. Cabernet Sauvignon blev kun høstet i den første og anden uge af oktober og sluttede den 19. oktober. Du Retout ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen og får derfor dens karakteristika. Det er et superkup, måske superkuppet par excellence, og på trods af den høje andel af Cabernet er dette Margaux-terroir ansvarlig for den sortfrugtige, Merlot-lignende orientering. 2019 var en årgang med en meget høj grad af modenhed på den ene side, men også stor friskhed på den anden. Oscilloskopet mellem total friskhed og total modenhed er meget bredt her. Men der er også brug for denne friskhed, da mange vine fra 2019 har en kraftig alkoholstruktur. Vi har også disse typiske 2019-karakteristika, som er resultatet af høj modenhed kombineret med høj friskhed. Blodappelsin og havtorn over garrigue-krydderier og en massiv, jordagtig sort frugt, der klart understøttes af rød frugt. Masser af brombær, lidt cassis, men ikke sød i næsen, bare frisk og tæt. Samtidig moden, blomsteragtig, masser af violer og rosenblade. Havtorn bliver ved med at trænge igennem. Så kommer hyldebær, lidt slåen, surkirsebær og en meget mørk, frugtagtig rød frugtgelé. Og selv om næsen antydede friskhed, er smagen forbløffende: 13,5 volumenprocent, fuld modenhed i frugten og samtidig en fyldig og anspændt friskhed. Så salt på samme tid. Og en bitterfri, helt ligefrem finish, ekstremt ren og klart defineret. Ved længere tids smagning kommer den modne frugtsødme lidt efter lidt. Cassis, søde morbær, men havtorn og slåen med krydderi forbliver underneden. Masser af garrigue, stor længde, mineralitet og saltholdighed. Tanninerne er smørbløde, fløjlsagtige og polerede. Men kraftfuld. Næsten en tyk, voluminøs vin for en lille Haut Medoc. Med årgangens modenhed er der dog ingen skørhed, ingen hårdhed, intet grønt eller syrligt, kun et let strejf af sort oliven. En meget let chilikrydrethed - på grund af årgangen - kommer igennem. Lidt angosturabitter, men alt er meget moderat integreret i denne sorte frugtsødme med den underliggende friskhed og denne blanding af slåen og havtorn. En virkelig spændende vin, kompleks, men også meget ligetil og rent defineret. Du Retout udviklede sig sensationelt i 2018 - og endnu mere i 2019. Jeg vil endda foretrække den frem for Deyrem Valentin i 2019, fordi den er så meget mere spændende, fordi den har Margaux-karakteristika og samtidig denne fantastiske, spændte friskhed oven på al den søde, sortfrugtige floralitet. Dette er en ret perfekt vin i denne prisklasse og en grandios Haut-Médoc. Bedømmelsen kan med rette være lidt højere end den strålende 2016. 95-96/100
