Lobenberg: Denne lille vingård på 30 hektar producerer lige under 100.000 flasker i alt. Udbyttet er 45-50 hektoliter pr. hektar. Høsten fandt sted i slutningen af september for Merlot og omkring den 7. oktober for Cabernet Franc og indtil den 16. oktober for Cabernet Sauvignon. Det samlede syreindhold er 5,2 gram pr. liter, normalt er det maksimalt 4,8 gram pr. liter som i 2009. 2010 er derfor klart højere og tager meget længere tid om at nå drikkemodenhed, men vil helt sikkert holde et årti længere. I 2009 var alkoholen en grad højere, 2010 er derfor næsten uventet på den friske og rappe side, tanninniveauet er lige højt i begge år. I 2010 består vinen af 85 % Cabernet Sauvignon og 15 % Merlot; det særlige ved årgangen er udeladelsen af Petit Verdot, da denne var for tanninholdig i 2010, og andelen af Merlot er heller ikke høj i år. Merlot med sin høje alkohol og store modenhed skulle vinificeres meget diskret her. Gæringen varede op til 35 dage i alt, og med stor omhu og udvælgelse lykkedes det at holde alkoholniveauet på lige over 13%, en stor succes med enormt arbejde! Vinen modnes 100 % i fransk træ, hvoraf en tredjedel fornyes hvert år. I modsætning til 2009 Cabernet har 2010 Chateau du Retout et alkoholindhold på kun 13%. Det regnede lidt mere om sommeren. For at bevare den intense frugt blev der foretaget en "seigner", dvs. at en del af saften blev tappet af før gæringen. For at bevare finessen er der ikke længere nogen generel overpumpning, alt gøres for ikke at udtrække for meget. Den pressede vin tilsættes ikke længere til den første vin. Der er en otte dages kold maceration før den egentlige maceration. Samlet set er udblødningen og gæringen meget blødere og mere forsigtig. Det kan tydeligt mærkes. Det er det stilistiske fremskridt i forhold til 2005. 2010 er på vej til at blive en enestående god vin. Vinene vil være ekstremt langtidsholdbare og repræsentere det bedste, du Retout nogensinde har produceret. Sammenlignet med den hedonistisk lækre 2009 har 2010 en mere klassisk orientering. Men 2009 og i endnu højere grad 2010 er et klart skridt over den store 2005. Vinen er næsten sort med en let violet kant, meget uigennemsigtig. Duftende og samtidig meget samlet, ligefrem næse. Kraftfuld, sorte kirsebær, cassis. Røde skovjordbær, lidt ristet kød og smukt krydderi, lidt laurbærblad og enebær. Dette efterfølges af sort olivenpasta, men altid meget subtilt. Charmerende og på samme tid meget hurtig og frisk. I munden er den første smag meget intens, berusende frugt. Alt bliver skyllet over, alt bliver absorberet, men friskheden er en lille fornemmelse. Samspillet mellem syre og god alkohol med høj glycerin og smøragtige tanniner er inspirerende. Denne vin har klart mere race end den fremragende 2009, som er meget mere på den velsmagende, hedonistiske side; 2010 er en long runner. Masser af sort frugt i munden, mørk mælkechokolade, sorte kirsebær, brombær, men så også oliven igen, måske lidt laurbær bagved som i næsen, også lakrids og et lille strejf af tjære. Nu er der også grøn oliven, så tjære igen og en antydning af grillet kød. Lang og fyldig frugtfinish, kirsebær og brombær spiller et hidsigt spil med sødme og syre sammen med solbær. De fleste af de vinifikationsændringer, der er nævnt her, blev allerede gennemført i 2009. Du Retout 2009 vil helt sikkert være den lækreste vin de næste 5-6 år. Du Retout 2010 er en Vin de Garde, har klasse og vil helt sikkert holde i 20 år. Den bedste nogensinde! 93-94+
