Her har vi en single-varietal Melon de Bourgogne, også kendt lokalt som Muscadet. Ren Melon de Bourgogne, den oprindelige drue i Muscadet-regionen, der, som navnet antyder, faktisk kommer fra Bourgogne. Den har længe været hjemmehørende og tilpasset Loire, mens den næsten aldrig findes i Bourgogne. Vinstokkene vokser ikke langt fra Atlanterhavskysten og er derfor præget af et barskt klima. Muscadet smager salt og vildt som en havbrise. Det er den franske go-to vin til østers, og dens smag passer som fod i hose. Vingården ligger lige ved sammenløbet af floderne Sèvre og Maine, og kendere af druesorten ved, at de bedste muscadeter produceres her. Monnières-Saint Fiacre er en kommunal cru i Muscadet Sèvre-et-Maine-regionen. Det betyder, at denne vin, der har lagret i næsten fem år på det fine gær, blev smagt af en regional jury, før den fik lov til at bære denne titel. Den langtidsholdbare vin har en gul farve med gyldne refleksioner; vi havde meget modne druer her. Dette er mere eller mindre en cuvée fra ejendommens bedste terroirs, jordbunden er altid skifer og glimmerskifer, dvs. flint og kvarts. Allerede fra første snus i glasset står det klart, at vi her har noget helt andet end de velsmagende, men ofte ubetydelige muscadeter, der ofte sælges i franske bistroer. Næsen er fyldt med stor, endda mineralsk accentueret frugt. Meget intens og rig for denne kølige atlanterhavsregion. Det skyldes også den intense gærkontakt. Fersken og abrikos kæmper om herredømmet, og der er også masser af kvæde og bergamot. En salt atlanterhavsbrise giver også genlyd. En meget fin cremethed i munden, som afslører de 56 måneders lagring på den fine gær. Der er en smuk ro, vinen kommer på markedet med stor drikkemodenhed, men indikerer også så meget potentiale i mange år fremover. Vi er næsten mere i Mittelhaardt-regionen her. Den fine blødhed fra gærlagringen, som selvfølgelig også blev foretaget "sur lie", kombineret med den lange lagringstid, som vinen fik, resulterer i en elegant og subtil finesse, som kun meget få muscadets opnår. Med lidt tid og luft afsløres appelsinskal og abrikos samt denne citrusfriskhed og underliggende mineralitet. Selv om syren er kortfattet, er den meget moden og poleret. Den frugtagtige salthed bliver hængende i ganen efter hver slurk. Dette er en meget elegant muscadet, som kan konkurrere med mangen en Sancerre. 93+/100
