Doyac: Chateau Doyac Cru Bourgeois Supérieur 2022

Chateau Doyac Cru Bourgeois Supérieur 2022

ØKOLOGISK

Til vinbonden

96–97+
100
2
Merlot 83%, Cabernet Sauvignon 14%, Cabernet Franc 3%
5
rød, tør
14,5% Vol.
Modenhed til at drikke: 2028–2048
Pakket ind i: 6 OHK
9
struktureret
velsmagende & krydret
saftig
3
Lobenberg: 96–97+/100
6
Frankrig, Bordeaux, Haut Medoc
7
Allergener: Sulfitter, Information om aftapper
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Chateau Doyac Cru Bourgeois Supérieur 2022

96–97+
/100

Doyac 2022: 83 procent Merlot, 14 procent Cabernet Sauvignon og tre procent Cabernet Franc. Druerne blev høstet fra 18. september til 5. oktober. Det samlede udbytte var kun 15 hektoliter pr. hektar på grund af en stor haglbyge. Men det, der var tilbage, var storslået. Doyac nød godt af sin nærhed til vand i dette varme, tørre år, og det samme gjorde Carmenère, Haut-Maurac og Clos Manou. I modsætning til mange af sine naboer har Doyac-vinmarken et terroir, der udelukkende består af kalksten, en absolut ejendommelighed, næsten en kuriositet. Men det er en af grundene til, at Merlot trives så godt her. Doyac har et terroir, der minder om Saint-Émilion eller Castillon. 2022-vinen har en meget rig, voluminøs, sort-frugtagtig næse. Fordi meget Cabernet gik tabt på grund af haglvejret, har vi en endnu tydeligere dominans af Merlot her i 2022. Smukke hyldebær med violer bag sorte kirsebær. Let lakrids og nougat. Meget fin og næsten svævende! Bestemt på samme niveau som den grandiose 2020. Munden minder straks om Château Carménère. Også her denne fine karakter, denne rige, men svævende røde frugt. Slanger og fine surkirsebær, plus salt og høj mineralitet. Underneden en fin blomsternote, violer og endnu flere rosenblade. Men helheden er altid meget subtil, vinen er slet ikke en blockbuster. I modsætning til den mere kraftfulde Pauillac-stil Clos Manou, som vi smagte umiddelbart før, er Doyac mere en burgundisk flyder og er æterisk aromatisk og meget intens. Den står i minutter med sin syrlige kirsebærsalt, hyldebær, grafit, lakrids og Nutella. 22 er bestemt lige så god som 2020, men endnu finere og mere erotisk. En ekstremt smuk Haut-Médoc på grænsen til Saint-Estèphe. Meget, meget elegant vin! 96-97+/100 *** Château Doyac er en meget lille biodynamisk vingård med virkelig ekstremt hårdtarbejdende ejere, dybest set en slags anden Clos Manou, men med en mere feminin karakter. Særligt terroir med den reneste kalksten, derfor det særlige fokus med så meget Merlot, som er meget atypisk for Médoc. Doyac ligger ved Gironde lige ved siden af Saint-Estèphe-appellationen, lidt mod syd. Vinmarken er tæt beplantet med 7.000 planter pr. hektar, og udbyttet er omkring 40 hektoliter. Det betyder betydeligt mindre end et kilo pr. vinstok fra små klaser tæt på stammen. Undergrunden består hovedsageligt af kalksten med et lille lag ler. Doyac dækker 28 hektar og er fuldstændig Demeter-certificeret biodynamisk. Vinstokkene er trænet i dobbelt Guyot, og høsten foregår manuelt og mekanisk med eftersortering og optisk lasersortering efter afstilkning. Kun de bedste druer gæres, helt rene. Gæringen finder sted i løbet af 15 dage ved ca. 26 grader i temperaturreguleret rustfrit stål. Vinen modnes derefter i godt 12 måneder på træ, hvoraf 25 procent er nyt træ. Der produceres næsten 100.000 flasker i alle kvaliteter, hvoraf mindre end 50 procent er førstevine. Ønologerne er den berømte Eric Boissenot, som rådgiver mange berømte Premier og Deuxième Cru i Médoc, og hans kollega Marco Balsimelli. Vinstokkene er omkring 25 år gamle. Helt afstilket og, som en biodynamisk vin, naturligt spontangæret. Doyac har været på flugt i flere år. Vi opdagede ham på anbefaling af Jean-Marc Quarin, den hotteste franske vinjournalist.

Årgangsrapport

2022 havde den tørreste sommer i Frankrig, siden optegnelserne begyndte, og var det varmeste år i alt siden 1947. Ikke så ekstremt og pludseligt varmt som 2003, men snarere harmonisk jævnt varmt og meget tørt. Efter at der var faldet masser af regn i november og december 2021, forblev det tørt og varmt i de følgende måneder. Vinstokkene kunne derfor langsomt akklimatisere sig til tørken med en jævn blomstring. Terroirerne med de bedste vandlagringsegenskaber og de gamle vinstokke med meget dybe rødder var i stand til at udnytte vinterens og forårets vandreservoir relativt let gennem den tørre sommer efter en tidlig og solrig blomstring. Der faldt først regn igen i juni og derefter i anden halvdel af august med 30 til 50 mm. Derefter forblev det solrigt og tørt med en lang "indian summer" til langt ind i oktober og endda november. Alle kunne vente på det perfekte høsttidspunkt, især fordi der ikke var noget sukker-alkoholpres takket være sommerlukningerne. De, der havde gamle vinstokke og perfekte terroirer, slap for den årlige stigning i aprilfrost og de alt for hyppige hagl i forsommeren, og især de økologiske vinavlere kunne nyde det fuldstændige fravær af råd og svampesygdomme takket være klimaet. Ingen behøvede endda at sprøjte noget. For økologiske vinbønder med gamle vinstokke og fremragende terroir var 2022 et perfekt år uden fortilfælde, især fordi de havde vænnet sig til bedre tilpasset løv- og jordarbejde i løbet af de sidste 10 ekstreme år. Saint Emilions og Castillons kalkstensklipper, Pomerols og Fronsacs lerjord og de tykke gruslinser i Medoc havde ikke meget at bekymre sig om med meget gamle vinstokke, bortset fra Malus med mindre udbytte. Mindre, men en enestående intens saft fra små, tykskallede, sunde bær. Aromatisk, frisk most, dybe, men delikate tanniner og en fremragende balance. Unge vinstokke og sandjord led dog ekstremt, med katastrofale resultater her og der. Ud over de ovennævnte perfekte jorde på venstrebredden nød især flod- og flodbredsterrænerne i Medoc, det nordlige Haut Medoc og Saint Estèphes, som var ugunstigt stillet i meget våde år, godt af det. De fleste vinproducenter sammenligner 2022 med 2018, men 2022 var overvejende meget mere koncentreret og rigere på frugt, mere levende, mere cremet og på trods af sin ekstreme rigdom overraskende frisk, silkeagtig og harmonisk og mindede om drømmeåret 2016. 2022 er ikke så ekstremt velsmagende som 2019, som var et bannerår, og ikke helt så prangende og fuld af finesse som 2020. Vinmagere med mange års erfaring har en tendens til at tale om en meget mere perfekt reinkarnation af årgangene 1982, 1961 og 1949. Jean-Philippe Janoueix, en autoritet på højre bred og ejer af mange slotte i Pomerol, Saint Emilion og Castillon, siger: "2022 er den mere koncentrerede version af 2018. Med dyb syre og rige, bløde masser af tannin er 2022 den meget bedre og langtidsholdbare genopstandelse af de store 1982 og 1961." Og dette med større ekspertise, mere optimale vinstokke, lavere udbytte pr. vinstok, bedre økologisk vinmarksarbejde, dramatisk mere præcis udvælgelse før presning (laser og vandbad) og en mere vidende kælderteknik end for fyrre år siden. Der er ingen tvivl om, at 2022 er en historisk årgang. Faktum er, at på trods af de berettigede glædesråb fra de allerbedste vinbønder, er 2022 syet på kanten. Unge vinstokke og kun moderat gode og svagere terroirer, og det er langt størstedelen af Bordelais, har meget dårlige kort på hånden og dårlige fremtidsudsigter i våde år og endnu mere i så tørre og varme år. Og på trods af nogle få klassiske undtagelser som Bordelais' "normalår" 2021 bliver årene desværre mere og mere ekstreme i gennemsnit. De få, lysende topvinproducenter i appellationsområderne skinner mere end nogensinde takket være deres ekstraordinære kvaliteter, mens langt de fleste falder fra. Toppen af pyramiden bliver endnu smallere og samtidig endnu højere. 2022 er en hidtil uset drøm om kvalitet for superstjernerne i hver appellation, men hvor vil det ende for den brede base? Spanien er ved at finde en vej ud af de stadig mere ekstreme klimatiske vejrforhold i 800-1200 kølige meter over havets overflade, men hvad byder fremtiden på for den bordelaiske "normalvinmager" i NN - ved siden af superstjernerne, som fortsat stormer frem?

Min vinmager

Doyac

Château Doyac er en lille, biodynamisk vingård lige ved den nordlige grænse til Saint Estephe med virkelig ekstremt hårdtarbejdende ejere. Dybest set en slags anden Clos Manou i perfektion, måske ikke helt så ekstrem med hensyn til lavt vinudbytte, men med Max og Astrid de Poutales' biodynamiske og...

Chateau Doyac Cru Bourgeois Supérieur 2022