Tør Chenin Blanc dyrket på sandstens- og grusjordene i Chaume, certificeret biodynamisk dyrkning. Domaine har arbejdet økologisk siden midten af 1990'erne og i henhold til Demeter-standarder i over 10 år. 2023 er jubilæumsårgangen for den unge Vanessa Cherruau, som har ejet den prestigefyldte ejendom siden 2019. Chaume er den berømte sødvinsappellation, som endda har en Grand Cru i form af Quarts-de-Chaume. Tør Chenin er dog ikke tilladt i AOC Chaume, og derfor hører vinen til Anjou Blanc-appellationen. Vinen gæres og modnes i små fade og amforaer. Næsen er klar som en klokke, men samtidig vidunderligt indbydende. Gul fersken, kvæde og lidt fennikel. La Grande Piece er altid en af Plaisances mere kraftfulde vine. Mere Meursault end Saint-Aubin. Cremetheden er påtrængende og med en vidunderlig tekstur. I munden er denne dybe, mineralske struktur utroligt trykkende og frembrusende. Der er endda en antydning af tændstik i eftersmagen. Cuvéen er altid en af de mere fyldige og charmerende hos Plaisance, så vidt man kan sige her. Den kraft, der kommer frem her i elegancen, er imponerende. Vidunderligt forførende! 95
