50 procent Cabernet Franc og 50 procent Merlot. Efter Coutet er denne Demoiselle allerede i en anden liga. Sikke en utrolig næse! Ekstremt udtryksfuld, ekstremt koncentreret. Meget koncentreret sort morkel, ekstremt tæt, plus rig mynte, tranebær og sorte kirsebær. Alt er understøttet af sten. Udstråler en utrolig spænding, øjnene løber i vand af intensitet. Sikke et spektrum af smagsnuancer! Kompleks, rig og tæt. Kun næsen er nok, stort Bourgogne-glas. Dette er allerede en berusende åbenbaring ... Munden fortsætter denne åbenbaring. Grandios harmoni sammen med grandios pikanthed. Svingningen mellem friske solbær og surkirsebær, chokolade, blod, jern og jord er virkelig fantastisk! Meget intens, alt er dækket, øjnene spærres op. Ikke desto mindre er vinen meget mere delikat, hedonistisk og lækker end 2022. På ingen måde større, men den er simpelthen en eksplosion af smagsintensitet. Det er bare at springe ud i det! Vinen er en begivenhed i munden, ligesom den var en begivenhed i næsen. En ekstremt positiv en af slagsen! Wow ... den ville være perfekt i aften til ost efterfulgt af en chokoladedessert. To minutter senere er vinen stadig i munden med sin frugtsyre og salthed. Den er mindre trættende end den store 2022, men bestemt mere smagfuld og endnu mere salt. En eksplosion af smagskomponenter - så kompleks! En let karamelagtig finish med salt, honning og solbær. Dette er helt sikkert en af mine yndlingsvine i årgangen. Og hvis jeg vurderer Canon og Cheval Blanc og Beausejour til 100 og Bélair Monange til 97-100, så kan jeg ikke lade være med at give den hele 100 point. For vinen er en ren begivenhed med hensyn til smagsintensitet og nydelse. *** Cuvée Demoiselle kommer fra to små parceller fra de højeste steder i Coutet, ren kalkstensklippe på toppen af plateauet, lige ved siden af Beausejour-Duffau. Årer med jernholdigt vand fra Massive Central ender i denne sidste kant, deraf jernblodssmagen i vinen. Det er de ældste vinstokke i huset, over 80 år gamle, nogle af dem over 100 år gamle, Cabernet Franc og Merlot, men kun den særlige, gamle form for Merlot med små bær og rød saft. Og det er sådan, de kommer i vinen. Der produceres kun 2.000 flasker. Navnet Demoiselle kommer af, at oldefaderen blev på ejendommen, mens bedstefaderen drog ud for at kæmpe med franskmændene i Indokinakrigen. Han blev der i Vietnam i 20 år. I mellemtiden holdt oldefaderen skansen sammen med Adriens og Mathieus bedstefars tre søstre. De tre søstre aflagde et løfte om aldrig at gifte sig eller få børn for ikke at bringe godset i fare. De solgte heller aldrig noget - så de holdt sig altid til de oprindelige vinstokke og det økologiske landbrug. Sådan opstod denne cuvée og dens navn i 2014. Denne supercuvée er også tappet på en særlig flaske med forseglet glas. Den koster så 600, men det er den samme vin, flasken er bare så dyr. En vin, der burde gemmes væk i århundreder. Lad os holde os til den normale flaske. Denne 50/50-cuvée fra de ældste vinstokke fra det bedste totalt økologiske terroir i Saint-Emilion er meget speciel. Denne vin indeholder Merlot-skimmel, som har en rød saft. Med ekstremt små bær. En form, der kun findes på Château Coutet. Den oprindelige form for Merlot. Vinstokkene fra denne parcel er over 100 år gamle. Bittesmå udbytter. Det særlige ved netop denne vin er, at den gæres helt i træ og efterlades på skindet i ekstremt lang tid under macerationen. Alt flyttes uden pumpning og uden nogen kunstig bevægelse i begyndelsen. Vinen forbliver derefter i det store træfad indtil den følgende april og fyldes først derefter på barriques. Demoiselle blev afstilket i hånden for første gang i 2017. I Italien kalder Altare dette for uno per uno. Det er en metode, som ikke længere er mulig næsten alle andre steder. Her afstilker et hold på 80 personer (venner af huset, restauratører, handlende) virkelig hver eneste drue i hånden i løbet af to dage. Der er ikke et eneste grønt element. Dette er kvintessensen af alle optiske sorteringsmaskiner. Det kunne ikke være mere perfekt. Hvert eneste bær tages ud i hånden, inspiceres og afgøres med ja eller nej. Det er måske også den specialitet, der gør Demoiselle så meget anderledes, blødere og mere ekstrem i sin løsrevne natur. Demoiselles karakter adskiller sig helt klart fra den normale Coutet.
Årgang 2023 Rhone: En årgang på en knivsæg! Det tog kun et par dage for året at svinge mellem en "Grand Millésime" og en "Millésime complexe". Heldigvis forhindrede den "klassiske" vinter, som var præget af ret hård kulde, at knopperne sprang for tidligt og dermed enhver risiko for forårsfrost. Den følgende vegetationscyklus bragte regelmæssig og heldigvis rigelig nedbør. Men de deraf følgende svampesygdomme satte vinbønderne under pres! Erfaringerne fra 2018-årgangen med alvorlig meldug, som vinbønderne stadig husker meget godt, sikrede dog, at de bedste vinbønder var i stand til at begrænse dette svampetryk med erfaring og en masse hårdt arbejde. Disse vinbønder gik derfor roligt og med gode vandreserver ind i sommersæsonen med udsigt til en stor høst af høj kvalitet. Hvad mere er, og det er sjældent, så velsignede sommeren endnu en gang vinbønderne med lidt mild nedbør. Den 15. august var vinmarkerne i Rhône sunde og grønne. Vinbønderne gned sig i hænderne, da alt tydede på en "Grand Millésime". Desværre besluttede Moder Natur, som så ofte i de senere år, noget andet i nogle dele af 2023. I et par dage blev vinmarkerne i Rhône ramt af en ekstrem hedebølge. Druerne på unge vinstokke og unge terroirer havde næppe en chance. En total stilstand i vinmarken. Kun de rigtig gamle Vieilles Vignes med lavt udbytte, på beskyttede og gamle terroirer, fandt modstandskraft til at bringe deres druer til optimal modenhed. Katastrofen blev således kun delvist afværget, idet kun meget gamle vinstokke på de bedste terroirer gav grandiose resultater, men samlet set på tværs af alle yngre vinmarker er kvaliteterne virkelig mere end heterogene, selv i de etablerede og bedste vinkældre... En storslået, meget spids top af pyramiden og en masse blandede resultater nedenunder. Endnu en gang har det omhyggelige udvælgelsesarbejde i vinmarken båret frugt! Det sydlige Rhône: Paradoksalt nok viser hvidvinene stor livlighed, friskhed og aromatisk-mineralsk balance. Smagen er strålende og harmonisk. Uventet og fantastisk. - Kvaliteten af de røde vine varierer derimod meget fra druesort til druesort. Stik imod alle forventninger klarer syrah-vinene med moderat frugt sig overraskende godt. Vinene fra meget gamle "Vieux Grenache" er vidunderligt rappe og med stor præcision, et fantastisk år for meget gamle vinstokke. Ung Grenache led dog meget. Det nordlige Rhône: Her har hvidvinene en vis lighed med de vidunderlige sydlige hvidvine, selv om tætheden er endnu mere udtalt, fantastiske resultater... Men kvaliteten af de røde vine varierer fra appellation til appellation og endda inden for samme appellation, afhængigt af vinstokkenes alder og terroiret. En årgang, der får os til at tænke enormt meget på superårgangen 2016 med de få virkelig vellykkede og store vine i toppen, men kun der. Og for det nordlige af det nordlige gælder "Spéciale!": Saint Joseph, Condrieu og Cote Rôtie viser nogle af århundredets vine.
