50 procent Cabernet Franc og 50 procent Merlot. Efter Coutet er denne Demoiselle allerede i en anden liga. Sikke en utrolig næse! Ekstremt udtryksfuld, ekstremt koncentreret. Meget koncentreret sort morkel, ekstremt tæt, plus rig mynte, tranebær og sorte kirsebær. Alt er understøttet af sten. Udstråler en utrolig spænding, øjnene løber i vand af intensitet. Sikke et spektrum af smagsnuancer! Kompleks, rig og tæt. Kun næsen er nok, stort Bourgogne-glas. Dette er allerede en berusende åbenbaring ... Munden fortsætter denne åbenbaring. Grandios harmoni sammen med grandios pikanthed. Svingningen mellem friske solbær og surkirsebær, chokolade, blod, jern og jord er virkelig fantastisk! Meget intens, alt er dækket, øjnene spærres op. Ikke desto mindre er vinen meget mere delikat, hedonistisk og lækker end 2022. På ingen måde større, men den er simpelthen en eksplosion af smagsintensitet. Det er bare at springe ud i det! Vinen er en begivenhed i munden, ligesom den var en begivenhed i næsen. En ekstremt positiv en af slagsen! Wow ... den ville være perfekt i aften til ost efterfulgt af en chokoladedessert. To minutter senere er vinen stadig i munden med sin frugtsyre og salthed. Den er mindre trættende end den store 2022, men bestemt mere smagfuld og endnu mere salt. En eksplosion af smagskomponenter - så kompleks! En let karamelagtig finish med salt, honning og solbær. Dette er helt sikkert en af mine yndlingsvine i årgangen. Og hvis jeg vurderer Canon og Cheval Blanc og Beausejour til 100 og Bélair Monange til 97-100, så kan jeg ikke lade være med at give den hele 100 point. For vinen er en ren begivenhed med hensyn til smagsintensitet og nydelse. *** Cuvée Demoiselle kommer fra to små parceller fra de højeste steder i Coutet, ren kalkstensklippe på toppen af plateauet, lige ved siden af Beausejour-Duffau. Årer med jernholdigt vand fra Massive Central ender i denne sidste kant, deraf jernblodssmagen i vinen. Det er de ældste vinstokke i huset, over 80 år gamle, nogle af dem over 100 år gamle, Cabernet Franc og Merlot, men kun den særlige, gamle form for Merlot med små bær og rød saft. Og det er sådan, de kommer i vinen. Der produceres kun 2.000 flasker. Navnet Demoiselle kommer af, at oldefaderen blev på ejendommen, mens bedstefaderen drog ud for at kæmpe med franskmændene i Indokinakrigen. Han blev der i Vietnam i 20 år. I mellemtiden holdt oldefaderen skansen sammen med Adriens og Mathieus bedstefars tre søstre. De tre søstre aflagde et løfte om aldrig at gifte sig eller få børn for ikke at bringe godset i fare. De solgte heller aldrig noget - så de holdt sig altid til de oprindelige vinstokke og det økologiske landbrug. Sådan opstod denne cuvée og dens navn i 2014. Denne supercuvée er også tappet på en særlig flaske med forseglet glas. Den koster så 600, men det er den samme vin, flasken er bare så dyr. En vin, der burde gemmes væk i århundreder. Lad os holde os til den normale flaske. Denne 50/50-cuvée fra de ældste vinstokke fra det bedste totalt økologiske terroir i Saint-Emilion er meget speciel. Denne vin indeholder Merlot-skimmel, som har en rød saft. Med ekstremt små bær. En form, der kun findes på Château Coutet. Den oprindelige form for Merlot. Vinstokkene fra denne parcel er over 100 år gamle. Bittesmå udbytter. Det særlige ved netop denne vin er, at den gæres helt i træ og efterlades på skindet i ekstremt lang tid under macerationen. Alt flyttes uden pumpning og uden nogen kunstig bevægelse i begyndelsen. Vinen forbliver derefter i det store træfad indtil den følgende april og fyldes først derefter på barriques. Demoiselle blev afstilket i hånden for første gang i 2017. I Italien kalder Altare dette for uno per uno. Det er en metode, som ikke længere er mulig næsten alle andre steder. Her afstilker et hold på 80 personer (venner af huset, restauratører, handlende) virkelig hver eneste drue i hånden i løbet af to dage. Der er ikke et eneste grønt element. Dette er kvintessensen af alle optiske sorteringsmaskiner. Det kunne ikke være mere perfekt. Hvert eneste bær tages ud i hånden, inspiceres og afgøres med ja eller nej. Det er måske også den specialitet, der gør Demoiselle så meget anderledes, blødere og mere ekstrem i sin løsrevne natur. Demoiselles karakter adskiller sig helt klart fra den normale Coutet.
Bordeaux 2023 fra en eksperts perspektiv på et modent og tidligt drikkeligt år med elegante, smigrende og silkeagtige tanniner, en høj nydelsesfaktor og et saftigt drikkeflow: Stephane Derenoncourt, ønolog, konsulent på højre og venstre bred, vinmager, en levende legende i Bordeaux: "Tanninerne var modne og af høj kvalitet overalt. Druerne viste fuld teknologisk og fenolisk modenhed. Vinene fra denne årgang er generelt harmoniske og dynamiske." *** Thomas Duclos, førende konsulent og ønolog på højre bred: "Vi opdagede konstant nye ting i 2023-årgangen. Det ville ikke overraske mig, hvis nogle 2023-vine om nogle år viser sig at være bedre end 2022-vinene. Årgang 2023 er meget smigrende: vi har en behagelig blødhed i eftersmagen uden tyngde, elegante teksturer, overraskende silkeagtige..." *** Axel Marchal, førende professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux: "På trods af de ekstreme vejrforhold har 2023-årgangen produceret vine med god balance og smukke syrenoter. Vinene er meget behagelige, ikke enormt koncentrerede, men lækre, runde og frugtagtige." *** Michel Rolland, ønolog og vingårdskonsulent og Bordeaux-veteran: "Det aromatiske potentiale var godt, med fremragende aromatisk intensitet og modne frugtsmage. 2023 er en årgang uden overskud og overdådighed. Behagelig, lækker og nem at drikke!
