60 procent Merlot og 40 procent Cabernet Franc. Så mere Cabernet end normalt. Der var ingen frost her, men der var noget meldug, som kun ramte Merlot'en. Derfor den lidt lavere andel. Alt i alt dog meget sunde druer. Vinen har en rig, tæt næse med masser af sød sort frugt. Sorte kirsebær, masser af søde violer, lakrids bagved, men ikke fed, bare kraftig og tæt. Valnød, sort helbredende jord og den blomsteragtige note igen og igen. Også ret kraftig i munden. Sorte kirsebær og lidt cassis bagved, masser af mynte og lidt violer. Lang og kraftfuld, vinen har stor spænding og er stadig utrolig fin. Saint-Émilion med en ekstremt fin kirsebærsmag. Moden mørk blomme og sorte kirsebær i eftersmagen, men ikke noget fedtet, bare rig på tanniner, ligesom i 2019, men den er stadig fin. Mere silkeagtig end fløjlsagtig. Lang finish med en god syrehale. En meget vellykket Saint-Émilion! 96-97/100 *** Clos Saint Julien er den fjerde vingård hos Cathérine Papon-Nouvel, den kendte biodynamiker med sine fire små vingårde i Saint-Émilion og Castillon. Vinmarken ligger udelukkende på massiv kalksten lige ved indgangen til rundkørslen på Saint-Émilions plateau. Vinstokkene er mellem 40 og 80 år gamle. Der er kun 1,5 hektar i ekstremt tæt beplantning og kun 7.000 flasker i alt. Under den kalksten, som vinstokkene står på, er der en labyrint af huler, som fører direkte ind i byen. Med andre ord ren klippe. Den findes næsten kun i denne ekstreme form på Clos Fourtet og Clos Saint Martin. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, som først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær forbliver flydende på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinen gæres spontant i rustfrit stål og modnes i 22 måneder i 50 procent nye og 50 procent brugte barriques. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
