Den fjerde vingård tilhørende Cathérine Papon-Nouvel, den kendte biodynamiker med sine fire små vingårde i Saint-Émilion og Castillon. Vinmarken ligger udelukkende på massiv kalksten lige ved indgangen til rundkørslen på Saint-Émilions plateau. Vinstokkene er mellem 40 og 80 år gamle. Der er kun 1,5 hektar i ekstremt tæt beplantning og kun 7.000 flasker i alt. Under den kalksten, som vinstokkene står på, er der en labyrint af huler, som fører direkte ind i byen. Med andre ord modne klipper. Den findes næsten kun i denne ekstreme form på Clos Fourtet og Clos Saint Martin. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, som først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær bliver ved med at flyde på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinen gæres spontant i træ og modnes i 22 måneder i overvejende nye barriques. I 2020 har vinen en enormt rig og dyb smag. En dyb vin, men uden hårdhed, blot intenst smagende. Et strejf af cassis dækkes af masser af sorte kirsebær. Røde kirsebær, pomerans og hindbær. Alt sammen dybt, krydret og rigt. Men alligevel silkeblød og legende. En delikat, raffineret og lækker næse. Minimal brug af træ, ingen ekstraktion, det kan man se. Ren fritløbende juice. Stor friskhed, surkirsebær, fin syre fra hindbær, meget elegant! Lidt lime bagved og let lakrids. Blomsteragtige noter af violer og stærkt duftende rosenblade tilføjes. En raffineret, delikat, dansende, let salt finish. En meget elegant Saint-Émilion, som slet ikke er trættende. En stor ode til glæden! 99-100/100
