Denne biodynamiske vingård på kun 1,2 hektar i hjertet af Saint-Emilion står på rene kalkstensklipper og ligger ved rundkørslen ved indgangen til landsbyen og ejes af Cathérine Papon-Nouvel. Vinstokkene er næsten 85 år gamle, og der produceres mindre end 5.000 flasker. Vinen er certificeret økologisk. 1,2 hektar er 100% på kalksten, ren, let porøs klippe, og nedenunder ligger hulerne, der fører til byen. Ren klippe med et let lag af sand, ler og grus. Dette terroir er ekstremt, et terroir, som kun findes i denne form på Clos Fourtet og Clos Saint Martin. Her afstilkes druerne fuldstændigt, og efter spontan gæring i træ modnes de i op til 22 måneder i delvist brugt, men overvejende nyt træ. For første gang siden 2016 praktiseres metoden med at sortere druer i et sukkerholdigt vandbad, som blev skabt i Ausone. Det betyder, at druerne afstilkes helt på forhånd. Ofte endda i hånden for at sikre, at alt er helt rent. Efter en visuel, manuel sorteringsproces falder bærrene over et bånd ned i et bad fyldt med sukkervand. Koncentrationen af vand og sukker svarer nøjagtigt til saften i de modne bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt mindre modne, synker ned i vandbadet. Bærrene med en lidt lavere sukkerkoncentration flyder derfor til tops i vandbadet og skummes af. Noget af rejektet bruges i andenvinen, men det indgår under alle omstændigheder ikke i gæringen af førstevinen. Det bedste bliver så kortvarigt renset med klart vand og gæret efter tørring. Resultatet er 100 % modent og 100 % rent. Kun perfekt materiale bruges til spontan gæring. På grund af lidt meldugtab i Merlot har vi en Cabernet Franc-tung blanding af 65% og 35% Merlot. En cépage, der grundlæggende hæver kvaliteten, normalt en 50/50-blanding. Gamle vinstokke står på ren kalksten, dvs. en ret basisk jordbund, så vi har en lidt højere syre end Petit Gravet fra samme ejer. Ikke desto mindre er pH-værdien stadig relativt høj på 3,7. Enormt velduftende, pressende, drivende næse med masser af sort frugt, men fin sort frugt. Sorte kirsebær, morbær, så en lille smule mango, en let sødlig, moskusagtig note af syltet aubergine. Det hele flyder i en rødfrugtet, nougatfyldt sauce. Dette passer godt, den har en usædvanlig mængde charme og samtidig en høj aromatisk tæthed. Velegnet til at fortrylle kenderen med denne høje frugtintensitet. Smagen er endnu tættere, endnu mere intens med fyldig, næsten kogt frugt, sorte kirsebær, svesker, tørret frugt med en høj intensitet af søde, røde surkirsebær, næsten Barbera-agtig intensitet i samspillet mellem sødme og syre. Meget pikant, en høj oscillograf, der berører alle sanser, et storslået fyrværkeri af smagsoplevelser, men kun med moderat syre og en friskhed, der aldrig er overfladisk. Vi står tilbage med en ekstremt høj charmefaktor og tæt kompleksitet snarere end et mesterværk af elegance. Og alligevel afbalanceres denne pikanthed af samspillet mellem frugtsyren og frugtsødmen. Vinen er ekstremt velsmagende, optager alle sanser, vil ikke give slip, vinen bliver hængende i minutter. Den vil slet ikke konkurrere med det ultrafine finessevidunder fra 2016, men melder sig i stedet i rækken af de store, lidt monstrøse vine, som helt sikkert er tilgængelige i denne årgang. Den viser brutalt høj intensitet, alle knapper er drejet til højre, hvilket er en stor fornøjelse, og vinen skal drikkes køligt for ikke at overvælde dig. Men det er bestemt et lille monster af intensitet og en af appellationens topvine. 97-100/100
