Clos Manou 2021 består af 60 procent Cabernet Sauvignon, 38 procent Merlot og to procent Petit Verdot. 13,5 procent alkohol i volumen. Der var ingen meldug, ingen frost og ingen hagl - et ekstremt normalt og meget perfekt år for Stéphane Dief. En næse af sorte hyldebær. Blåbær nedenunder og urter fra Provence - timian og estragon. Duftende, rig og intens. Lakrids, eukalyptus og mynte. Meget fin! Indgangen til munden er næsten eksplosiv. Sikke en høj intensitet! Frodig, rig frugt, rig, næsten sort blomme, brombær og morbær. Hyldebær, eukalyptus og mynte igen i munden. Lang og meget intens. Næsten brutal i den mineralsk-salte finish. En rigtig fyrværker, en fænomenal vin! Jeg havde ikke forventet noget lignende i 2021. Efter to minutter er vinen stadig i munden med denne lakridsagtige hyldebærsødme, med den salte finish i mørk frugt. Stor harmoni, fremragende balance! En koncentreret vin med finesse. Jeg er meget forbløffet og fuldstændig overrasket over at have noget som dette i mit glas i 2021. Fantastiske sager! Jeg ville være glad, hvis vi kunne finde flere klassificerede vingårde i denne liga. Fantastisk! Sådan en koncentreret og samtidig moden Cabernet. Efter at have tilbragt et par dage på højre bred er vendingen allerede enorm. Men at smage fra en stormester i druesorten er selvfølgelig en start fra toppen. Cabernet kan åbenbart være så strålende i 2021. Jeg kommer virkelig til at tænke på Pontet-Canet. Det er et mysterium for mig, hvordan man kan arbejde så hårdt for at løsrive sig fra årgangens indflydelse og gemme så ekstremt sunde druer i løbet af året. 2021 Clos Manou er virkelig stor for året. 97+/100 -- Den lille vingård Clos Manou ligger helt nord i hele Médoc-regionen, langt nord for Saint Estèphe. Dens nabo er Château Haut Maurac. Château Carmenere ligger heller ikke langt væk. Clos Manou dyrkes personligt af ejeren Stéphane Dief. Selv om vinmarken ikke er certificeret, dyrkes den ekstremt økologisk med meget små udbytter. Tæt beplantning med over 10.000 vinstokke pr. hektar. Udbytte pr. plante under 500 gram, små klaser, meget dybe og tæt på stammen. Med 10.000 vinstokke er der kun 40 hektoliter pr. hektar, så der er ikke meget tilbage pr. vinstok. Når man ser det arbejde, Stephan udfører i kælderen, bliver man svimmel over den vanvittige indsats, der er involveret. Han har særlige vibrationsborde til afstilkning og bruger nu endda optisk lasersortering af druerne. Vinene modnes i barriques og i ler- og betonamforaer. Han laver også en anden- og en tredjevin. Kun det allerbedste materiale går til denne første vin. Her bliver ingen sten efterladt uvendt. Stéphane er en ægte kvalitetsfanatiker. Og hvis det ikke var Haut-Médoc, men Pauillac, ville hans vine sammen med Pontet-Canet altid ligge i 100-euro-klassen. Dette har været stor biograf i mange, mange år og er totalt undervurderet på grund af sin perifere beliggenhed og mange "label drinkers only". Clos Manou kan ikke længere bedømmes ud fra de normale sammenligningsstandarder for Médoc og Haut Médoc siden årene 09, 10 og måske allerede fra 05. Enhver, der nogensinde har været på slottet, som har set, hvordan disse ekstremt fine finessevine produceres i denne tæt beplantede vinmark med de mindste udbytter pr. vinstok, som samtidig udviser denne vanvittige spænding, vil sige farvel til klassifikationen af Bordeaux. I sidste ende handler det ikke om veletablerede store navne, det handler om vinstokke, det handler om terroir, som simpelthen er perfekt her i Haut-Médoc siden skiftet til middelhavsklimaet. Det handler om jordbunden, det handler om arbejdet. -- Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
