80 procent ligger på ren kalksten på plateauet - den bedste beliggenhed i Saint-Émilion. 20 procent på plateauets sydlige skråninger med en lidt højere andel af ler og sand. Bordeaux fik utroligt meget regn i foråret 2020. Under den tidlige, men perfekte blomstring forblev det tørt i 14 dage, hvorefter det straks begyndte at regne. Fra midten af juni til midten af august faldt der imidlertid ikke en eneste dråbe regn. Det var en katastrofe for sandjord - vinstokkene led af tørkestress. Med lerjord, som vi har på de bedste steder i Médoc og Pomerol, eller på ren kalksten, som det ofte er tilfældet i Saint-Émilion, var det slet ikke noget problem. Så stort set perfekte betingelser for fremragende terroir, perfekte betingelser for høj modenhed og rige tanninniveauer med forholdsvis moderat syre. Canon 2020 har 14,5 volumenprocent alkohol og en pH-værdi på 3,53. Blandingen: 68 procent Merlot og 32 procent Cabernet Franc. I 2020 blev der høstet 40 hektoliter pr. hektar. Vinen lagres i 18 måneder i 50 procent nyt træ, resten i brugte barriques. Merlot blev høstet frem til 21. september, Cabernet Franc fra 18. til 23. september. Canon tilhører de samme ejere som Rauzan-Ségla. I årevis har dette været meget mere end et insidertip i Saint-Émilion. Faktisk en af de mest eftertragtede superstjerner. Virkelig svær at få fat i. 2020, dette modne, solbeskinnede år, der har nået perfektion på vandlagrende terroirer. Især fordi vinbønderne er blevet meget mere intelligente med hensyn til løvstyring, end de var i 2003. Så vinen er ikke overmoden. Det er simpelthen en smørblød næse. Sorte kirsebær med en let undertone af violer. Ikke helt så spændende som Angélus før. Det skyldes helt sikkert, at Cabernet Franc her ikke er modnet så reduktivt på fade som på Angélus, men på barriques, hvoraf halvdelen er nye. Ikke desto mindre er næsen berusende. Den har en meget let violet smag. Næsten kun sorte kirsebær, en meget svag antydning af cassis, morbær og sort lakrids bagved. Men ultrafin, totalt legende. I alle Canons store årgange er vinen så utrolig fin og legende. Det er ikke første gang. Men 2020 er helt sikkert en af de store årgange, fordi den bare er så moden uden at være overmoden. Fordi den er så blød - en utrolig fornøjelse. Selv duften. Et lille strejf af grafit bagved. Munden viser et køligt drikkeflow. Og den viser det, som alle store vine fra højre bred har i 2020: et utroligt silkeagtigt drikkeflow. En fornøjelse at drikke, en hedonistisk fornøjelse. Man får straks lyst til at tage den med ud på aftenen. Vidunderlig længde, fin mineralitet, men intet overvældende. De store, ubesværede komponenter kendetegner ikke kun Canon, men alle store vine. Simpelthen smuk, ikke til at tilbede, men ren nydelse. Sexet og erotisk. Og simpelthen opløses i nydelse. En stor fornøjelse. 100/100
