Ausone i 2023 består af 60% Cabernet Franc og 40% Merlot. Alkoholindholdet er 14,1%. Vinen er lagret i 20 måneder på nye barriques. Høsten af Merlot fandt sted mellem 14. og 19. september, mens Cabernet Franc blev høstet mellem 25. og 30. september. Parcel for parcel er alt gæret i individuelle, små træfade. Alene næsen er en absolut drøm. Wow, hvilken tæthed og utrolig elegance vi har her! Denne Cabernet Franc, der er moden til det yderste, kommer virkelig til sin ret her. Koncentrerede kirsebær i alle afskygninger, masser af røde kirsebær, men også mørke kirsebær dukker op igen og igen. Frem for alt er det dog den koncentrerede hindbærsmag, der dominerer. Så meget dybde på den ene side, men også dansende fin på den anden, udstråler så meget elegance. Meget sublim og levende mineralitet med noter af vådt kridt og grafit. Derefter krydrede noter af allehånde, blond tobak og mokka. Den aromatiske blomsterkarakter med noter af violer og meget subtile rosenblade, med en løftet, æterisk baggrund af appelsinskal. Det er forbløffende, hvor koncentreret og delikat denne Ausone er på samme tid. En sand åbenbaring i munden. Hvordan kan man pakke denne dybde og koncentration så elegant ind? Kirsebær opløst i mørk chokolade, saltede hindbær, masser af vibrationer, virkelig utrolig kridtagtig mineralitet. Rasende og poleret på samme tid. Pulveragtige tanniner veksler med fløjlsblød frugt. Enormt pikant, fint mejslet syrefriskhed, øjnene spærres op. Længden er enorm, Ausone står på ganen i minutter, men den bevæger sig som en dansende ballerina på tungen og viser ingen tyngde, men en vis energi og et vist pres. Den salte mineralitet dukker op igen og igen. Meget omhyggeligt ekstraheret, uden dueslag, kun sprudlende, hvilket skaber denne ekstraordinære burgundiske struktur. Jeg er virkelig begejstret, dette er stor biograf og sammen med Canon og Cheval Blanc klart i første række i Saint-Émilion. *** Château Ausone dækker 7,25 hektar. Vinstokkene, som i gennemsnit er over 55 år gamle, er tæt beplantet med op til 12.600 vinstokke pr. hektar. Det betyder små udbytter på omkring et halvt kilo pr. vinstok. Vinstokkene er plantet på kalkstensklipper med et let lag ler og sand i en syd-sydvestlig eksponering. Som alle Alain Vauthiers vinmarker har Château Ausone været fuldstændig økologisk og biologisk i 15 år. Den officielle ansøgning om certificering begyndte dog først i 2020. Gæringen her foregår traditionelt i store træcuveer med lagring i 20 måneder i barriques.
Bordeaux 2023 fra en eksperts perspektiv på et modent og tidligt drikkeligt år med elegante, smigrende og silkeagtige tanniner, en høj nydelsesfaktor og et saftigt drikkeflow: Stephane Derenoncourt, ønolog, konsulent på højre og venstre bred, vinmager, en levende legende i Bordeaux: "Tanninerne var modne og af høj kvalitet overalt. Druerne viste fuld teknologisk og fenolisk modenhed. Vinene fra denne årgang er generelt harmoniske og dynamiske." *** Thomas Duclos, førende konsulent og ønolog på højre bred: "Vi opdagede konstant nye ting i 2023-årgangen. Det ville ikke overraske mig, hvis nogle 2023-vine om nogle år viser sig at være bedre end 2022-vinene. Årgang 2023 er meget smigrende: vi har en behagelig blødhed i eftersmagen uden tyngde, elegante teksturer, overraskende silkeagtige..." *** Axel Marchal, førende professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux: "På trods af de ekstreme vejrforhold har 2023-årgangen produceret vine med god balance og smukke syrenoter. Vinene er meget behagelige, ikke enormt koncentrerede, men lækre, runde og frugtagtige." *** Michel Rolland, ønolog og vingårdskonsulent og Bordeaux-veteran: "Det aromatiske potentiale var godt, med fremragende aromatisk intensitet og modne frugtsmage. 2023 er en årgang uden overskud og overdådighed. Behagelig, lækker og nem at drikke!
