Chapoutiers' seneste projekt, en gin. Med Maxime, Michels søn, som drivkraft skabes en spiritus, der perfekt afspejler regionen omkring Tain l'Hermitage. Basen kommer også fra de samme vinmarker. Nogle af de urter, der bruges her, kommer fra Hermitage-parcellerne. Man kan næsten tale om terroir-urter. Enebær, kamille, vild timian og verbena er dominerende. Men hyldeblomst, salturt og mynte er også brugt. Som alt andet hos Chapoutier er den biodynamisk forarbejdet. Næsen er krystalklar. Enebær er i centrum, vidunderligt flankeret af krydrede urtenoter, lavendel og tørrede fennikelfrø. Citrusskal - mere grøn citron end sød appelsin. Lidt blomsteragtig, men uden at være sæbeagtig. Der kommer et godt skud vild timian i næsen - den vokser faktisk i Hermitage, omkring det verdensberømte kapel. Alt forbliver meget subtilt. Denne stil fortsætter i ganen. Silkeagtig, blød og alligevel frisk. De dybe smagsnuancer transporterer dig bogstaveligt talt til de magiske skråninger i det nordlige Rhône. Igen træder citrussmagene frem i kombination med vilde urter. En gin, der helt sikkert fungerer godt i klassiske gin-cocktails som f.eks. en gimlet.
