Les Lavieres ligger i centrum af den bedste del af Savigny les Beaune-appellationen. Vinmarken ligger midt på skråningen på meget kalkstensrig jord. Stedet har fået sit navn fra de flade kalkstensblokke, der kaldes "Laves", og som ofte blev brugt som tagsten i Bourgogne før i tiden. Faktisk kan man stadig finde mange af dem i dag på dette meget stenede sted. Chandons vinstokke er over 50 år gamle. Biodynamisk arbejde i vinmarken. Vinifikation udføres med minimal indgriben. Det betyder spontan gæring i en trækuve med en høj andel af hele druer, derefter gravitationsgæring i kælderen til malo og modning i barriques med en lav andel af nyt træ. Som regel forbliver vinen uberørt i fadet indtil aftapning, normalt uden svovl. Typisk for Chandon de Briailles er næsen på Lavier meget saftig og intens. En rød-frugtagtig charmeoffensiv med lidt sort bærfrugt. Søde og sure kirsebær, blomster, legesyge, violer og roser, asiatiske krydderier. En intens sky af aromaer. I ganen er vinen fløjlsagtig og smidig. Med vidunderlig blød, overvejende rød frugt, indrammet af polerede, modne tanniner. Ganske gribende og kraftfuld, her kommer sabelaromaerne igennem i denne faste understruktur. Grafit og jordagtige krydderier med røde og lidt solbær på toppen. Meget ligetil, kører altid ligeud indtil den fine, salte finish, som lader en masse terroirudtryk skinne igennem. Chic syre, vital og livlig, en god kontrast til kraften og dybden i de gamle vinstokke. En vidunderlig harmonisk, energisk og alligevel solidt bygget Savigny les Beaune, som helt sikkert er en af de længstlevende vine i sin appellation.
