Les Lavieres ligger i centrum af den bedste del af Savigny les Beaune-appellationen. Vinmarken ligger midt på skråningen på meget kalkstensrig jord. Stedet har fået sit navn fra de flade kalkstensblokke, der kaldes "Laves", og som ofte blev brugt som tagsten i Bourgogne før i tiden. Faktisk kan man stadig finde mange af dem i dag på dette meget stenede sted. Chandons vinstokke er over 50 år gamle. Biodynamisk arbejde i vinmarken. Vinifikation udføres med minimal indgriben. Det betyder spontan gæring i en trækuve med en høj andel af hele druer, derefter gravitationsgæring i kælderen til malo og modning i barriques med en lav andel af nyt træ. Som regel forbliver vinen uberørt i fadet indtil aftapning, normalt uden svovl. Typisk for Chandon de Briailles er næsen på Lavier meget saftig og intens. Årgang 2021 er simpelthen perfekt for dette domaine. Vinene er altid ret elegante og rødfrugtige, men i 2021 er der også denne strålende syrefriskhed med den intense søde blomstersmag. Lang og fin, energisk, helt flydende i finesse. Ingen hårdhed, silkeagtig og forførende. Dette er klassisk Pinot Noir, som den lever og ånder. 94+/100
