Den indeholder Chardonnay-druer fra de bedste kommuner Vertus, Oger, Avize og Cramant. Omkring 40 % kommer fra reservevine, som blev startet i 2004. Biodynamisk dyrket. Spontan gæring, malo og lagring på Stockinger-fade, et helt år på fad på bundfaldet før gæring på flaske. Alle flasker degorgeres i hånden. Næsen er ekstremt fint tegnet, den dufter næsten yndefuldt fra glasset. Kornblomst, sesam og østersskal, vokset citron, kamillete og let ristet hvedetoast breder sig ud i en fint vævet kompleksitet. Samtidig kommer chardonnayens stålsatte brus igennem i form af elegant, meget ligetil, men mild citrusfrugt. Smagen har en vinøs, cremet karakter af frisk bondebrød, bagegær og tørrede urter med livlige noter af grønlig-gul stenfrugt nedenunder. Blanc de Blancs er på ingen måde overdrevent spids, men på trods af sin fokuserede ligefremhed er dens let cremede aroma altid med til at omslutte og omfavne ganen. Den mineralske friskhed gennemsyrer alligevel vinen som en rygrad og forvandles til en kridtagtig, gribende saltholdighed i den lange finish. Pierre Larmandiers champagner har altid et følelsesladet, gribende element i deres kerne. En fantastisk balance, der gør den til en fremragende gastronomisk allrounder. 94+/100