Mouzon er en dreven biodynamiker, der arbejder minutiøst i vinmarken og udelader alt muligt i kælderen. Spontan gæring, minimal svovl, minimal dosering. Så rent og usminket, som det kan blive. Lidt af en freak, men stor og drikkelig. 100 procent Pinot Noir fra Verzy Grand Cru, Montagne de Reims. En rosé fremstillet ved hjælp af saignée-metoden, dvs. ved at udtrække saft fra rødvinsmos. L'Incandescent betyder "glødende" - og navnet siger det hele, for alene farven i glasset er nok til at få dig ud af svinget. Lys, intens pink med orange refleksioner. Så holder man næsen over glasset og bliver forbløffet igen. Sikke nogle sjove ting! Grapefrugt, sten, solbærbusk, lidt urtekrydderi, eukalyptus og spearmint, æterisk og samtidig meget mineralsk med et næsten støvet indtryk, der også har noget af boscoop-æble over sig. Helt igennem strålende. Og senest i munden bliver det klart, at vi har en af de mest fascinerende og krasse roséchampagner i vores program i glasset. En grapefrugt- og kirsebæreksplosion i munden, sødmefuld, men uden kitsch eller sødme, forbliver helt lige og sprød og frisk med en levende syre, salt hindbær, så vilde kirsebær igen i afslutningen. Wow, en berusende oplevelse. Strålende, unik, højst sammenlignelig med Saignee fra Larmandier, men klart mere favorabel. Jeg er fuldstændig blæst væk af denne rosé!
