Grandmaster Selosse eller Laherte laver også en sådan solera. I dette tilfælde siden 2010 og hvert år tilsættes en lille smule af den nye vin for at skabe en komplet vertikal af alle årene. To tredjedele Pinot Noir og en tredjedel Chardonnay, alle dyrket i Verzy Grand Cru, Montagne de Reims. Mouzon er en dreven biodynamiker, som arbejder minutiøst i vinmarken og udelader alt muligt i kælderen. Spontan gæring, minimal svovl, minimal dosering. Så rent og usminket som det kan blive. Lidt af en freak, men stor og drikkelig. Næsen er intens og mere kompleks end L'Atavique, som altid er basismaterialet for denne solera, så det er en slags L'Atavique vertikal i en champagne. Nøddeagtig og krydret, sesam, rapsfrø, pibetobak, derefter appelsinskal, abrikos, ingefær og yuzu. Den let oxiderende virkning af Solera tilføjer en tredje dimension til L'Atavique. Hvis du er mere til pikanthed, legesyge og friskhed, skal du gå efter L'Ascendant, men hvis du er på udkig efter kompleksitet og indvævet nøddeagtighed og krydderi, er L'Ascendant lige noget for dig. En super madkammerat, der kan supplere en hel menu med sin tilstedeværelse som et universalvåben. Den er lang og fint saltet i eftersmagen og minder om moden hvid Rioja, men med champagnens citronsmagende friskhed. Fantastisk! 95+/100
