Den rene Pinot Blanc vokser i den enkelte vinmark Les Grandes Côtes i Celles-sur-Ource, langt mod syd, hvor Champagne møder det nordlige Bourgogne. Det er vores første champagne fra denne uopdagede og spændende Aube-region, som kun nogle få insidere har haft på deres radar indtil nu. Alle Gerbais' enkeltmarksvine fremstilles ved hjælp af solera-metoden. I 2011 begyndte domainet at skabe en reserve, og siden da er den løbende blevet fyldt op med den seneste årgang. I dette tilfælde fra 2011 til 2017, selvfølgelig altid fra den samme vinmark. En Solera fra en enkelt vinmark er en absolut kuriositet, men den fungerer rigtig godt her! Modnet i rustfrit stål uden klaring eller filtrering. Efter 36 måneder på gæren blev den degorgeret i juni 2021 med tre gram dosage. En champagne lavet på ren Pinot Blanc er en sand sjældenhed, da sorten næsten aldrig dyrkes i Champagne længere. Næsen minder om en Chardonnay-champagne, men er lidt kraftigere og mere intens med mirabeller, kaki, ristede mandelflager og en melet skorpe af landbrød, der supplerer den varme yuzu-frugt. I munden skyder La Loge hen over tungen som en salt pil, der først løber lige ud, indtil den flankeres af lyse blomster og kridt, og derefter dukker solbær, slank melon og urteagtig citronmelisse op i den intenst salte, mineralske finish. En betagende champagne og en ægte sjældenhed som Pinot Blanc. Der findes ikke 3.000 flasker af denne sjældne vin i verden. En stor og totalt spændende oplevelse for alle, der kan få fat i et par flasker. 95-96+/100
