Druerne kommer fra de bedste vinmarker i Celles-sur-Ource helt i syd, hvor Champagne møder den nordlige del af Bourgogne. Dette er vores første champagne fra denne uopdagede og spændende Aube-region, som kun få insidere har haft på deres radar. Næsten tre år på gæren, så faktisk årgangschampagnekvalitet, til denne pris er det en knockout. Meget lav dosering på et par gram. Vidunderlig fin og klar næse, let ristet toast, raps, sesamfrø, lidt toffee, masser af sommeræbler og friskskårne nektariner. En fortryllende bouquet, harmonisk og perfekt afbalanceret som et symfoniorkester. Smagen eksploderer derefter meget mere, end den fine næse havde fået en til at forvente. Intenst og kraftfuldt angreb i front, abrikos, abrikoskerner, mandarin, masser af grapefrugtfriskhed med fint sammenvævede bitterstoffer, som sammen med den stålsatte mineralitet danner en mundvandsfremkaldende ramme. Eftersmagen er igen meget fin, men alligevel lang og også lidt cremet med fine chokolade- og karamelnoter. Man får lyst til at hoppe i denne smarte, let drikkelige champagne fra det fjerne syd. En stor, utrolig lækker mousserende vin! 94+/100
