De Sousas entry-level cuvée kommer fra vinmarker, der er under omlægning til biodynamik, dvs. at de alle allerede dyrkes biodynamisk. Chardonnay dominerer med 50 procent, efterfulgt af mindre andele af Pinot Noir og Meunier, med andre ord det klassiske blend. Chemins des Terroirs blev degorgeret i foråret 2021 og har nu også lagret et år på flaske under kork, hvilket er en stor fordel for dens drikkelighed. Lige fra starten er det en indbydende, generøs champagne med en røget, vaniljeagtig aroma af brioche og melet landbrød. Også kvæde, grapefrugt, gult æble og sød æbleblomst. Chardonnays citrusagtige friskhed gør den rund, smidig og meget charmerende i munden. Den lidt højere dosering på omkring 5 gram gør Chemin des Terroirs ikke kun til en stærk allrounder til mad, men også til en stjernegæst ved enhver fest. Intet kan gå galt med det her! 93+/100
