Den rene Pinot Noir vokser i enkeltvinmarken Beauregard i Celles-sur-Ource helt mod syd, hvor Champagne møder den nordlige del af Bourgogne. Det er vores første champagne fra denne uopdagede og spændende Aube-region, som kun nogle få insidere har haft på deres radar. Vinen vokser på kimmeridgiske kalkstensklipper og mergel. Spontangæret og modnet i rustfrit stål, ufiltreret og uden klaring. Efter 36 måneder på gæren degorgeres den i april 2024 med to gram dosage. En rosé de maceration, så den får sin farve fra kontakt med skallerne, ikke fra ekstraktion af mosten eller tilsætning af rødvin, hvilket også er tilladt. Beauregard er en nordvendt vinmark, men den kan altid producere meget moden Pinot Noir, især når Gerbais høstes senere. Marken er beskyttet mod vinden af skoven og holder godt på varmen om sommeren. Det er derfor, Gerbais laver sin røde stille vin her, fordi kraften simpelthen er der. Næsen er meget speciel, noget idiosynkratisk, man bliver bogstaveligt talt draget ind i glasset. Skovsyre, rabarber, skovjordbær, pæon, blodappelsin og surkirsebær, men også lakrids og sød mynte. Meget velduftende og legende og alligevel meget alvorlig. Sikke en skør blanding! I 2020 har smagen også denne megaspænding af rød skovfrugt, blomsterleg, intense mineralske noter, understøttet af fine tanniner. Igen denne vidunderlige blomster- og urteagtige astringency. Igen masser af rabarber med salte hindbær og vilde urter. I afslutningen bærer den geniale tanninstruktur dig næsten ud af kurven. Intens og gribende, super tekstureret, cremet og alligevel lidt ru og animerende. En rosé i en klasse for sig og en fascinerende champagne med grove kanter.
