Den rene Pinot Noir vokser i enkeltvinmarken Beauregard i Celles-sur-Ource helt mod syd, hvor Champagne møder den nordlige del af Bourgogne. Det er vores første champagne fra denne uopdagede og spændende Aube-region, som kun nogle få insidere har haft på deres radar. Vinen vokser på kimmeridgiske kalkstensklipper og mergel. Spontangæret og modnet i rustfrit stål, ufiltreret og uden klaring. Efter 36 måneder på gæren degorgeres den i juni 2021 med tre gram dosage. En rosé de maceration, så den får sin farve fra kontakt med skindet, ikke fra ekstraktion af mosten eller tilsætning af rødvin, hvilket også er tilladt. Næsen er meget speciel, noget idiosynkratisk, man bliver bogstaveligt talt draget ind i glasset. Skovsyre, rabarber, skovjordbær, pæon, blodappelsin og grapefrugtskal, endda vandmelon. Meget velduftende og legende og alligevel meget seriøs. Sikke en skør blanding! Smagen har også denne megaspænding af rød skovfrugt, blomsteragtig legesyge, intense mineralske noter, understøttet af fine tanniner. Og igen denne vidunderlige blomster- og urteagtige astringency. Igen masser af rabarber med salte hindbær og vilde urter. I eftersmagen bærer den geniale tanninstruktur dig næsten ud af kurven. Intens og gribende, super tekstureret, cremet og alligevel lidt ru og animerende. En rosé i særklasse og en fascinerende champagne med grove kanter. 95/100
