Champagne Augustin: Champagne Cuvée Amme Pinot Noir Brut Nature 2018

Vinstokkene er omkring 40 år gamle og vokser på Argilo-Calcaire. Fra Bollinger til Billecart-Salmon har mange af de bedste huse base i Avenay-Val d'Or, Augustins hjemkommune, fordi det er sådan et super terroir. Omhyggelig og dybtgående biodynamik i vinmarkerne. Om vinteren græsser fårene mellem vinstokkene, og fra vækstsæsonen og fremefter foregår næsten alt med håndkraft. Vinstokkene er generelt plantet med permanent vegetation, der pløjes kun, når det er nødvendigt, og arbejdet under vinstokkene udføres også hovedsageligt manuelt. Basisvinene modnes med 30 procent hver i tønder og leramforaer og resten i emaljerede tanke. Der er intet rustfrit stål hos Augustin, materialet er alt for sterilt for biodynamikerne. De bruger kun træfade i forskellige størrelser lavet af lokalt træ og nogle få leramforaer til deres basisvine samt emaljerede tanke til reservevinene. Amme Pinot Noir er allerede en energibombe i næsen med en fin nøddeagtig smag. Jeg finder knuste muslingeskaller, lidt flint, kogt kvæde og jordnøddeflips. Fyldig, silkeagtig tekstur med en cremet perlage. Stor harmoni i munden, der slutter med en fin længde. Hviler i sig selv. Ifølge domaine en champagne, der harmoniserer en persons chacra. Marc Augustins kone er urtelæge - og gennem dette erhverv er hun meget interesseret i virkningerne af sin mands biodynamiske champagner. Det er en familie, der lever i harmoni med naturen som et samlet koncept. Hun har udført tests, der viser, at denne Amme Pinot Noir har en meget mere intensiv effekt på "chacra". Uanset om du vil harmonisere din egen chacra eller bare nyde en stor, fin og meget elegant Pinot Noir, kan du ikke gå galt i byen med denne vin. Den appellerede i hvert fald til min vinofile sjæl.