Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Melon à Queue Rouge Cuvée des Docteurs 2023

Årgang 2023 har en gennemsnitlig druemodning på omkring 12,5 % vol. alkohol, hvilket faktisk passer godt. Vincent Aviet har besluttet ikke at chaptalisere noget, men at fange årgangens karakter i dens lethed og finesse og at fokusere mere på drikkeflow. Det er simpelthen typisk Jura, som i 2021, men ikke helt så brutal og koncentreret, men blødere og finere. Vinstokkene blev plantet i 1919 og er upodede; Vincent Aviet har også lavet en Selection Massale fra disse gamle vinstokke for at bevare den gamle genetik i denne sjældne autoktone druesort. Som alt andet hos Aviet er vinen spontangæret i store, gamle fade og modnet i lang tid på bundfaldet. Druen tilhører Chardonnay-familien og har en lignende elegance, måske lidt mere blomsteragtig i munden. Vinen er relativt tilgængelig og delikat, den er ikke så brutal som en Savagnin, men er venligere og mere drikkelig i ordets bedste betydning. Hvide blomster og lidt hvid fersken med litchi og melon, men eksotismen er ikke sprudlende. I bund og grund en ret stille, frisk vin, som med den nødvendige tid vil fortsætte med at udvikle sig som en meget raffineret terroirvin fra Jura. Materiale for insidere med gammel genetik.