Årgang 2023 har en gennemsnitlig druemodning på omkring 12,5 % vol. alkohol, hvilket faktisk passer godt. Vincent Aviet har besluttet ikke at chaptalisere noget, men at indfange årgangens karakter i dens lethed og finesse og fokusere mere på drikkevenlighed. Det er simpelthen typisk Jura, ingen andre regioner i verden kan lave rødvine som denne, undtagen måske de højtliggende områder i Nordspanien. Vinstokkene er 55 år gamle. Alt gæres og modnes spontant i store, gamle fade i mellem seks og 18 måneder, afhængigt af årgangen, og hvordan vinen udvikler sig. Når den smager perfekt, bliver den tappet på flaske, uanset hvor længe den har ligget på fad. 2023'erne havde en ret kort modningsperiode, fordi de har så meget glæde og saftighed, så de tappes tidligt på flaske for at fange denne ungdommelige karakter. Bruyeres er en enkelt vinmark med store kalksten og ler samt lidt grå mergel nogle steder. Derfor har den mere kraft og koncentration og er en vin til bordet. Les Bruyeres har en indre balance, som jeg virkelig godt kan lide. Fantastisk frisk og velsmagende, men samtidig smukt moden og rund. Der mangler ikke noget. En vin, der kan ledsage en menu fra forretten til osten, fordi den har det hele.
