Vino de Villa opfylder den nye kategori af lokale vine i Bierzo. Her bruges kun gamle vinstokke fra flere forskellige steder i kommunen. Nogle er blandet med Garnacha Tintorera, Bastardo og endda hvide druer, men Mencia er altid den absolut dominerende drue. Den gæres 100 % på hele klaser uden omstikning i 5000 liters fade og lagres derefter i brugte barriques og 500 liters fade i et år. Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Her er der en overvægt af sandjord i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape favoriserer dette finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille sandsynligvis de mest elegante vine i Bierzo. Denne lokale vin viser lidt mindre frugt end Castro Ventosa Valtuille, den er lidt mere seriøs og diskret, også mere fokuseret i sit udtryk. Ikke helt så legesyg. Varm sandsten, tranebær, boysenbær, violer, sort te og hyben. En lille antydning af sødme, men den slår ikke helt igennem. Vinen har rødfrugtige og mørkere elementer, virker ret dyb og koncentreret, men bevarer denne fine Mencia-stil. Så kommer munden, og der er straks denne drømmende delikatesse igen, denne legende lethed på tungen. Simpelthen helt legende og delikat, dansende, saftig. Der er ikke noget tungt eller overdådigt i denne vin, bare svævende, bare elegant og letbenet. Selvfølgelig kommer det mørke krydderi stadig igennem, forstærket af et strejf af rosiner, masser af peber, mørke sten, blyantsslibning, men det er stadig så fint, og alt er helt modent. Tanninerne dukker først op fra dybet til allersidst i eftersmagen for derefter at tage et kridtagtigt greb. Vinen har en vidunderlig energi fra sin livlige røde frugt og den stenede mineralske smag. En yderst elegant lokal vin, der udtrykker Valtuilles enestående finesse. 95+/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra lidt dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018 med en friskhed, der er uden sidestykke. I Bierzo var 2021-årgangen noget anderledes end i resten af Spaniens topregioner. Et ret køligt forår blev efterfulgt af en ekstremt varm sommer. Mange vinbønder planlagde allerede en ekstremt tidlig høst med ekstremt modne vine. I sidste ende beholdt årgangen dog forårets kølighed - vinene har alle 13,5 procent alkohol i volumen. Sommerens varme er ikke den dominerende faktor i vinene. De er derfor i bund og grund meget modne, men også meget kølige vine.
