Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Her er der en stor mængde sandjord i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape favoriserer det finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille nogle af de mest elegante vine i Bierzo. Castro Ventosa er familievingård for Bierzos stjernevinmager Raul Perez, og domænet har store besiddelser i de bedste enkeltmarksområder i Valtuille kommune. Derfor er der mange enkeltmarksvine fra Castro Ventosa, men kun hvis druerne er gode nok. Raul Perez producerer altid en af sine allerbedste vine fra enkeltmarken Rapolao under sin egen etiket. Beliggenheden er simpelthen fantastisk! Det er en af de køligste i Valtuille, og solen kommer først her lidt senere på dagen. Alligevel høstes druerne relativt tidligt for at maksimere friskhed og elegance. I modsætning til Valtuille Villegas kommer Rapolao ikke på barriques, men modnes udelukkende på 500 liters fade, ligesom La Cova. Straks efter åbningen viser næsen af Rapolao en meget fin reduktion som en ædel Bourgogne, plus det perfekt integrerede krydderi fra helklasegæringen, peber, sort te og flint. Mørke og røde kirsebær, delikat cassis, lidt lakrids og nellike. Alt sammen fint sammenvævet og svævende i æterisk lethed, men også med dybde og vægtløs koncentration. Denne kombination af dybde uden kraft, denne danseagtige kvalitet, denne lethed med dyb frugt og smag på samme tid, det er det, der gør Valtuille så speciel, denne magi er næsten unik her. Den sandede jordbund er en nøglefaktor. Træ er ikke mærkbart i denne meget raffinerede næse. I munden rammer den tungen med en fantastisk præcision og friskhed, cassis, surkirsebær, slåen, violer. Det hele hviler på ultrafine, kridtholdige tanniner og en saltholdig syre, der bærer vinen til luftige højder. Flintlignende mineralitet, næsten som rød Sancerre, og så igen legende og salt som en Cabernet Franc fra Anjou. Elegancen og friskheden er vidunderlig. Alt danser og vibrerer, men det stopper ikke bagved. Rapolao og Villegas viser den perfektion og harmoni, som uundgåeligt gør Valtuille til Bierzos Vosne-Romanée eller Saint-Julien. Hvis det ikke var for Cesar Perez' egen Rapolao, ville dette være den eneste primus inter pares. 97-100/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra lidt dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018 med en friskhed, der er uden sidestykke. I Bierzo var 2021-årgangen noget anderledes end i resten af Spaniens topregioner. Et ret køligt forår blev efterfulgt af en ekstremt varm sommer. Mange vinbønder planlagde allerede en ekstremt tidlig høst med ekstremt modne vine. I sidste ende beholdt årgangen dog forårets kølighed - vinene har alle 13,5 procent alkohol i volumen. Sommerens varme er ikke den dominerende faktor i vinene. De er derfor i bund og grund meget modne, men også meget kølige vine.
