Castello di Ama: Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2021

Et udvalg af de bedste druer fra de relativt højtliggende vinmarker i Castello di Ama danner grundlaget for denne Chianti Classico Gran Selezione. Blandingen består af 80 procent Sangiovese med Malvasia Nera og Merlot. Vinen lagres i 1,5 år på franske barriques efterfulgt af yderligere 1,5 år på flaske. Andelen af nyt træ i Gran Selezione-vinene er maksimalt 15-20 procent, da træet ikke må overdøve den charmerende frugt. Lys rubinrød farve. Denne vin fascinerer allerede næsen med sin helt igennem magiske "Ama Parfum". Duftende, saftige røde kirsebær, rosenblade og et strejf af stearin. Krydderiet er helt fascinerende og fint, næsten delikat og alligevel så uimodståeligt, med blond tobak, karryblade og brune krydderier vævet ind i den komplekse blanding. Efter nogen tid i glasset udvikler den røgede mineralitet sig mere og mere. I munden rammer en kraftig bølge af saftig sort og rød kirsebærfrugt tungen, som straks holdes i skak af vinens friske syre. Tanninerne er cremede, polerede og runde. Et strejf af vanilje, kanel og muskatnød svæver i eftersmagen. Hvid peber, delikat bittert urtekrydderi med salvie og mynte, hvid lakrids og lidt mørk chokolade giver genlyd. En vidunderlig forførelse fra dette højtliggende terroir i Gaiole.