Vinene fra Castell d'Encus kommer fra et magisk smukt landskab i de catalanske Pyrenæer. DO'en er Costers del Segre, der grænser op til Priorat mod syd og Pyrenæerne mod nord. Vinmarkerne ligger mellem 850 og 1300 meter over havets overflade og er overvejende tæt beplantet. Placeringen blev valgt for at afbøde virkningerne af klimaforandringerne. Omfattende omkringliggende skove sikrer et intakt økosystem. Af de 95 hektar, der hører til ejendommen, er kun 23 hektar blevet beplantet med vinstokke, resten forbliver skov. Der lå tidligere et kloster på stedet. Munkene huggede gæringsfade ind i klippen, og efter at være blevet renoveret bruges nogle af disse gamle stenfade fra det 12. århundrede nu igen til at gære vinene. Jordbunden er overvejende præget af ler og kalksten, ret stenet og ufrugtbar. Parcellen til denne single-varietal Pinot Noir ligger over 1000 meter over havets overflade med en høj tæthed af Bourgogne-vinstokke. Alle rødvine her er afstilkede og senere tappet på flaske uden filter. En smuk rubinrød farve i glasset. Wow, næsen er en ren hindbærdrøm! På en idiosynkratisk måde er den samtidig delikat og alligevel så intens, at den måske kan sammenlignes med Pataille's Marsannays, da han stadig gærede uden rosiner. En fejlfri, smukt åben og klar hindbær med en sød kirsebærbaggrund. Ingen træsmag, ingen rapphed, der er intet, der forstyrrer dette rene frugtudtryk. Simpelthen en drømmende, rødfrugtet, delikat næse, som man kan fortabe sig i. Det er så hedonistisk i denne fine bærsmag. Selvfølgelig er der også krydrede noter her, lidt nellike og peber, også violer, men det smukke dominerende træk er virkelig denne store, dybe hindbærfrugt med en antydning af ikke-kitschet kirsebærsødme. Bortset fra den aromatiske intensitet er der ikke noget af den sprudlende varme i næsen, som man kunne forvente af en Pinot Noir fra Spanien. Køligheden fra den store højde og dette særlige terroir er fremherskende. Kalkstenen giver også en burgundisk smag. Og dette utroligt rene frugtudtryk fra næsen fortsætter i munden. Rige, røde, ikke alt for søde vilde bærsmage med vilde hindbær, vilde jordbær og søde ribs veksler og smelter som silke på tungen. Du vil lede forgæves efter noget groft eller kantet her, det er ren raffinement. Elegant og ædel i denne uforstyrrede, diskrete og alligevel intenst udfoldede smag af røde bær. Stor længde med kun ekstremt subtile, ultrafine tanniner i eftersmagen. De røde skovbær, hindbærrene, alt klæber sig til ganen som et fløjlsagtigt slør og bliver hængende. Lidt mynte, søde kirsebær, en behagelig kølighed og til sidst en fin mineralitet med kalksten og knap mærkbare hints af salt på kanten af tungen. Denne hindbærlignende, ultrafine smag kendes kun fra området omkring Dijon fra de afstilkede vine fra Thierry Mortet eller ældre Patailles. Og vinen vil ikke stoppe, den røde bærsmag bliver ved med at gennemtrænge munden og forsvinder aldrig helt. Dette er simpelthen en hedonistisk smuk, utrolig fin pinot noir, og den besvarer spørgsmålet om, hvorvidt man har brug for spansk pinot - den bedste pinot noir i Spanien, hvis den ligner denne, er i hvert fald et must.
