Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Projekterne De L'Ombre og A la Lumière er ekstremt spændende, de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L'Ombre dyrkes ikke langt fra hinanden og er dyb og krydret, mørkere frugtig og noget mere fyldig med cassis, sorte kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, mere rødfrugtet, mere delikat i strukturen og kører mere på saftighed og finesse. Efter den delikate, burgundisk-fine 2021 er 2022 igen lidt mere sydfransk, men selvfølgelig i den meget elegante Cassagne-sammenhæng. Den har mere brombær, hvor Lumieres er mere kirsebær, men også cassis og mørke sten. Stor struktur, masser af tannin, men den er smørblød og helt absorberet i denne cremethed af sort frugt. Det er en smagssag, hvad man foretrækker, men de to vine beviser, at der er lige så mange forskelle mellem parcellerne på Terrasses du Larzac, som der er i Bourgogne! 94-95/100
