Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Projekterne De L'Ombre og A la Lumière er ekstremt spændende, de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L'Ombre er dyrket ikke langt fra hinanden og er dyb og krydret, mørkere frugtig og noget mere fyldig med cassis, sorte kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, mere rødfrugtet, mere delikat i sin struktur og kører mere på saftighed og finesse. Årgang 2022 har mere dybde end den meget fine 2021. Mærkbare, men sååå silkebløde tanniner, simpelthen en drøm. Rig kirsebærsødme i 2022, også lidt marcipan og mynte. Det er en smagssag, om man foretrækker Lumieres eller L'Ombre, jeg foretrækker Lumieres, selv om L'Ombre har lidt mere dybde. Men de to vine beviser, at der er lige så mange parcelforskelle på Terrasses du Larzac, som der er i Bourgogne!
