Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Modnet i 19 måneder på Chassin-fade fra Bourgogne. En blanding af Syrah, Grenache og Carignan, ikke ren Grenache som de andre topvine. En krydret, vild næse, der er klart mere sydlig og middelhavspræget end de ellers meget burgundiske vine fra domainet. Rigt cedertræskrydderi, garrigue-buske, mørkerøde vilde bær, brombærbuske. På trods af vildskaben og den terroirdrevne, jordbundne rusticitet fra Sydfrankrig og Carignan-krydderiet har smagen en lækker ekstraktsødme, en meget fin friskhed, der løfter den og står i smuk kontrast til vinens tætte, gribende struktur. 2020 følger direkte efter 2018, da 2019 har brug for lidt mere tid til at modne på vingården. Cassagne frigiver årgangene, når de er klar til at blive drukket, afhængigt af hvornår de bedst kan lide dem. Vinen er rig og provencalsk, ikke så løsrevet, æterisk og delikat som de andre vine fra domainet. Vi har brændt jord, lakrids og lidt cedertræ i næsen, eukalyptus og rød blomme, også lidt sandeltræ nedenunder. Krydret og struktureret, også urteagtig, cedertræ, middelhavsagtig, men altid med et strejf af elegance, ellers ville det ikke være en Cassagne & Vitailles. 2020 er et skridt længere i retning af finesse, end 2018 var.
