Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Modnet i 19 måneder på Chassin-fade fra Bourgogne. En blanding af Syrah, Grenache og Carignan, ikke ren Grenache som de andre topvine. En krydret, vild næse, der er klart mere sydlig og middelhavspræget end de ellers meget burgundiske vine fra domainet. Rigt cedertræskrydderi, garrigue-buske, mørkerøde vilde bær, brombærbuske. På trods af vildskaben og den terroirdrevne, jordbundne rusticitet fra Sydfrankrig og Carignan-krydderiet har smagen en lækker ekstra sødme, en meget fin friskhed, der løfter den og står i smuk kontrast til vinens tætte, gribende struktur. 2018'eren er noget lettere og blødere, mens 2017'eren har lidt mere strukturel kraft og en mere intens syre. Dette er helt klart domænets mest klassiske vin, den virker næsten malplaceret, fordi de andre vine fra denne region er sååå ophøjede og ultrafine. Her er den sydlige del i glasset. Tæt, rig, struktureret, krydret, urteagtig, cedertræ, middelhavsagtig, men altid med et strejf af elegance, ellers ville det ikke være en Cassagne & Vitailles.
