Druerne kommer fra Berzano, en lille landsby lige ved siden af Monleale. Navnet "Derthona", som man ofte finder på etiketterne på Timorasso-vinene fra Colli Tortonesi-regionen, er faktisk det gamle romerske navn for landsbyen Tortona. Vinbønderne her arbejder på at skabe en officiel underregion med navnet Derthona, da det er her, mange af de bedste Timorasso-vine kommer fra i dag. Walter Massa - Timorasso-ikonet blandt Piemontes vinbønder - hjalp Luca og Elena - og stort set alle andre vinbønder, der dyrker vinstokke her - med at finde den rigtige vinmark, som Penna-Currado-familien nu har kunnet sikre sig på en langtidsleje. Druerne er helt afstilkede, men omkring halvdelen af denne Timorasso blev gæret med hele, uknuste druer, så at sige som en appelsinvin "skin infused". For at opnå dette holdes druerne under vinens overflade i 12 dage under gæringen med vildgær ved hjælp af et net. Det er vigtigt, fordi det forhindrer drueskallerne i at oxidere - de er stadig lige så grønne, når de presses, som hvis de lige var blevet høstet! Efter bare 10 minutter i luften bliver de brune. Gæringsprocessen her er langsom og relativt kølig ved 16°Celsius. Vinhusets mål er, at denne vin ikke kun skal være en fornøjelse at drikke, men også modnes i munden takket være sin struktur og tæthed. Drueskallerne bidrager til denne struktur og fjerner også nogle få % vol. af alkoholen fra vinen samt den mørkere farve, som ellers er typisk for Timorasso. Her er vi langt fra de 14-15% vol., som er normalt for Timorasso. Denne vin har kun 12,5 % vol. Gæret udelukkende i ståltanke og derefter modnet i leræg, kommer vinen på markedet efter næsten to års modning. Strålende lys citrongul i farven med et strejf af sølv. Næsen afslører aromatisk citronskal, citronsaft, frisk mynte og krydderurter på udtryksfuld og intens gul og eksotisk frugt. Den delikate, subtilt røgede mineralitet afbalancerer den aromatisk kraftfulde næse. Gradvist tilføjes flere og flere krydrede smagsnuancer fra den langsomme modning på det fine gær. I munden har vinen en vidunderlig cremet tæthed. Mandarin, citronolie, appelsinskal, saftig mango og passionsfrugt - den har en lang, salt og intenst mineralsk eftersmag. Med lidt flaskelagring vil denne vin helt sikkert fortsætte med at vokse og udvikle en endnu mere cremet tekstur - den præcise friskhed i munden giver den også, hvad den har brug for til et langt liv. Smagen er en imaginær blanding af top Sancerre og Bourgogne Blanc. Ganske unik og superinteressant, der bringer den lovede drikkeglæde ind i glasset.
