Druerne til Lambrusco di Sorbara kommer fra en vinmark på alluvial jord nær Secchia-floden. Efter høsten i slutningen af september i små kasser på 15 kg udblødes druerne i pressen i kort tid. Den første gæring startes i temperaturkontrollerede ståltanke; efter kort tid fjernes mosten fra gæren, aftappes og forsegles med en kronkork. Medium, næsten knirkende, strålende lys hindbærrød i farven med en fin mousseux. Den attraktivt tilgængelige næse afspejler vinens udseende: modne hindbær, granatæble og blodappelsin med en antydning af duftende vilde rosenblade og hyben, vanilje og lidt tørret mynte og salvie. I munden rammer syrlige røde surkirsebær og ribs ganen med præcision; den ultrafine mousseux glitrer cremet over hele tungens bredde. Den vidunderlige, syrlige friskhed stimulerer spytsekretionen og får min mund til at løbe i vand. Orange granité eller appelsin og skovmærke bruser på solbær og igen masser af saftige hindbær i den citrussyrlige finish. Hvor er det sjovt! En fantastisk sjov vin som aperitif på varme sommerdage eller som en forfriskende allrounder til lettere retter.
