Rosé mousserende vin fra Lambrusco i Modena! Løgskalsfarvet og klar i glasset. Sammenlignet med Rimosso, som blev aftappet med bundfald, er dette en forholdsvis mere konventionel version i glasset. Men Cantina Della Volta er naturligvis tro mod sin linje, og derfor giver roséen også en helt ny smagsoplevelse, som man ikke ville forvente af druesorten Lambrusco. Den spumante, der er fremstillet efter champagnemetoden - Christian Bellei er uddannet i den mousserende vins epicenter - er næsten sparsom i næsen. Der er et strejf af mineralitet og kun meget subtile røde frugter bagved. Den udtryksfulde karakter afsløres først i ganen. En knastør spumante, der aldrig bliver for rødfrugtet, ingen sødme til at skjule noget. Og perlagen er også meget fin og dækker ikke over den cremede vin. Nogen vil vise, hvad Lambrusco-druen er i stand til! Sikke en skam, når man ser, hvad der er muligt her, og når man tænker på, hvad der i vid udstrækning produceres af Lambrusco og præger disse vines omdømme negativt! 93-94+/100
