Ca' del Bosco: Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Dosage Zero 2015

Annamaria Clementi er Ca'del Bosco-vingårdens mesterværk. Kvalitet er altafgørende her, og der er ingen ende på opfindsomheden. Før gæringen får druerne lov til at komme ind i "Berry Spa". Her bliver de nænsomt renset, inden kun den fritløbende saft fra de nøje udvalgte druer tilsættes denne cuvée. Druerne presses ikke mekanisk. Den koncentrerede og præcise druesaft gæres derefter i brugte barriques for at give vinen en cremet tekstur. Efter traditionel flaskegæring modnes denne topcuvée i mindst syv år på gæren i flasken. Det er et enormt engagement og kan sammenlignes med fremgangsmåden hos de bedste champagnehuse. Og resultatet? En af de bedste mousserende vine i verden! Nul dosering. Intenst skum, fin, kontinuerlig perlage, generøs i munden og en delikat, nøddeagtig finish. På niveau med de store Champagne-cuvéer med hensyn til kvalitet og minder om en moden Dom Pérignon.