Ca' del Bosco: Vintage Collection Franciacorta Dosage Zero 2019

Vintage Collection fra Ca' del Bosco er virkelig stor biograf - og ikke kun for purister. Cuvéen består af 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero og 13% Pinot Bianco. Knap så tør, mindre end 1 gram restsukker. Næsen minder mere om en Blanc de Blancs fra Champagne: meget kalkholdig og mineralsk, pæretærte, mandler og frisk hø. Ikke en alt for "brødagtig" smag, men meget ren og citrusagtig. Smagen er gribende, stram og med masser af greb; smag af gærflet, saltet karamel og moden amalfi-citron, men der er også noget rød frugt og ekstrakt fra Pinot Nero. Eftersmagen er næsten lidt sød, selv om der stort set ikke er noget sukker. Meget spændende og alsidig - både som solist og som ledsager til et måltid.