Under mit sidste besøg viste kældermester Nicola Libelli mig et enkelt fadparti fra 24er Pechstein, som straks begejstrede mig. Han overvejede, om dette fad måske skulle indgå i Grosses Gewächs eller Forst Village - men det var for unikt, for umiskendeligt i sin smag til at gå tabt i den større cuvée. Bürklin-Wolf ejer to dele af Pechstein: de yngre vinstokke i toppen, hvis druer normalt ender i den lokale vin, og de gamle vinstokke i bunden, i kerneparcellen, som kendetegner GG. Mellem disse yderpunkter er der dog også nogle yngre vinstokke i det nederste område - og det er netop her, denne vin kommer fra. En overgang, en nuance - men med en forbløffende dybde. Duften er umiskendelig Pechstein og umiskendelig Bürklin: en tæt sky af røg, mørk klippe og salt mineralitet, plus østersskal, Amalfi-citron og et strejf af grapefrugtskal. Bagved ligger et delikat æble- og urtekrydderi, køligt, klart og præcist. Næsen er dyb, men ikke højlydt - den er sprængfyldt med spænding. I munden er der denne typiske, let vibrerende energi: utrolig intensitet og stor smagfuld længde, som ellers kun kendes fra GG. Citron, kvæde, ingefær og en fin, næsten kridtagtig smag bliver hængende på tungen. Strukturen er kompakt, men aldrig tung, båret af elegant syre og fine fenoliske smagsnuancer. Den virker noget vildere, mere utæmmet end Grosses Gewächs, uden sin sublime ro, men det er netop det, der gør den så tiltalende - en Pechstein med ungdommelig spænding og levende friskhed. En lokal vin, der helt sikkert spiller på Premier Cru-niveau - mineralsk, præcis, krystalklar. Kølig, subtil og med en næsten svævende balance mellem kraft og finesse. En sand forløber for Grand Crus - og ganske enkelt en lille sensation.
