Bruno Paillard: Champagne Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut

Med 32 hektar egen ejendom er Bruno Paillard mere eller mindre en hybrid mellem vinhandler-champagne og de større maisons, lidt ligesom Deutz. Selv om en stor del af druerne kommer fra hans egne vinmarker, er Paillard stadig en maison, der køber druer fra langvarige partnerskaber. Paillards far var allerede druemægler, og familien har omfattende kontakter og ekspertise i denne branche, hvilket også forklarer vingårdens hurtige fremgang. Blanc de Noirs kommer fra de fremragende kommuner Verzenay, Mailly, Verzy og Bouzy, dvs. stort set toppen af poppen. Dette forklarer også Paillards fremragende kvalitet, selv i non-vintage sortimentet. Som altid er doseringen lav, kun tre gram, for at forblive tro mod husets puristiske stil. I næsen er der røgede noter og varmt landbrød, sort sesam og røde vilde bær, og et strejf af blodappelsin giver helheden den typiske Paillard-strenghed. Maison forbliver også tro mod sin klare, elegante og ligefremme stil i Blanc de Noirs.