Denne Riserva er dyrket og modnet på næsten samme måde som den hvide udgave. Den forbliver på træ i seks måneder længere og lagres derefter i flasken i 30 måneder. Det betyder lang maceration i 15 til 18 dage, herunder overpumpning af den gærende vin for at holde marc'en fugtig og udtrække farve og tanniner på samme tid. Malo i ståltanke og derefter lagring i ca. tre år på store træfade. Medium rubinrød farve. En ultracharmerende næse! Wow, fint krydderi, et strejf af vanilje, lidt laurbær, mørke kirsebær og tjære. Og så tørrede blomster. De fint duftende smagsnuancer kommer kun gradvist frem med luft. Denne mørke gigant skjuler sin charmerende, delikate side. Den er så rig og mørk og samtidig moden. I munden er dette en Charmes-Chambertin! De endeløse tanniner er ultrafine, men alligevel strukturerede som et gitter, så præcise og lineære. Saftige kirsebær ligger nedenunder. Jeg er overrasket over denne fænomenale friskhed i munden. Rødfrugtet og meget, meget lang. Mmmmh! Vinen bliver hængende på tungen i minutter, den vil ikke stoppe. Til sidst er al saftigheden tilbage, og et fint strejf af vanilje kommer tilbage bagfra med lidt læder og næsten lidt brioche. Dette er en utrolig attraktiv vin, som med stolthed kan og bør bære den eftertragtede røde etiket. 100/100
