Spænd sikkerhedsselen, læn dig tilbage og gør dig klar til denne storslåede mousserende vinbegivenhed fra Kamptal - nu i den nye 2019-årgang! Endnu en gang 100 % Pinot Noir fra de kalkrige, syd- til sydøstvendte enkeltmarker omkring Loisium og Holzweg over Dechant. Vinstokke på en ren kalkstensundergrund, omhyggelig håndplukning af kun de allerbedste druer, omhyggeligt høstet i små kasser. Kun midtpunktet af presningen blev brugt til basisvinen. Gæret i rustfrit stål med efterfølgende malolaktisk gæring og derefter lagret i ca. 18 måneder på det fine bundfald i store 2.500-liters fade og nogle få 300-liters østrigske egetræsfade. I efteråret 2020 blev basisvinen tappet på flaske, gennemgik den traditionelle anden gæring og fik derefter lov til at modne på bundfaldet i mindst 56 måneder, før den blev omstukket i hånden og forsigtigt degorgeret. Minimal dosering, maksimal præcision - en mousserende vin med krav på storhed. Næsen skriger igen bogstaveligt talt champagne (meget Bollinger!), men denne gang endnu finere, lettere og noget mere blomsteragtig end i 2016: delikate blomsteraromaer, lette urter, et strejf af blomsterhonning, plus det vidunderlige gærpræg og meget subtile antydninger af brioche. Fin røgethed, lidt blonde tobaksblade, macadamia, et strejf af tonkabønne. Modne citrusnoter - citron, grapefrugtskal, et strejf af blodappelsin - og fine nuancer af røde bær i baggrunden, skovjordbær, måske et strejf af ribs. Dyb, kompleks, tætvævet, knap nok genkendelig som mousserende vin, hvis man ser den i blinde - og alligevel med den kridtagtige, let rødfrugtige elegance, der leder tankerne hen på Volker Raumlands store blanc de noirs. I smagen viser 2019 i første omgang denne strålende præcision, som er endnu strammere end i 2016: fin, vedvarende syre, båret af en levende kalkstensmineralitet. Let, salt stenpulver, citronskal, saltet mandel plus en let rødfrugtet puls. En cremet start, hvorefter friskheden tager til - stram, elegant, gribende. Den fulde bredde af gærsmag og et strejf af smørkiks er også til stede her, men mere delikat, klar som en klokke og måske endda mere harmonisk end i 2016. Fantastisk mousseux, perfekt balance mellem cremethed og salt spænding. Eftersmagen er lang, velsmagende, præcis, alt sammen i ét stykke. Imponerende lukket selv i sin ungdom, ædel, saftig og farligt animerende at drikke. En stor Blanc de Noirs - fin, strålende, vibrerende af kalksten. Meget fine sager!
