Et næsten utænkeligt rosé- eller rødvinsprojekt fra Gregory Perez, franskmanden med spanske rødder, hvis bedstefar flygtede fra Spanien på grund af Franco. Gregory arbejdede som vinmager hos Luna Beberide i Bierzo og flere andre superstjerner i Frankrig, før han etablerede sine egne vinmarker. I 2016 plantede han en lille forsøgsparcel med Gamay sammen med Alicante Bouchet på stejle skråninger i et terroir af granit-skifer-kalksten-ler-sand, for som indfødt franskmand og mental burgunder syntes han, at Gamay var ideelt på grund af terroiret. 2022 var den første årgang, der blev tappet på flaske. Og som mange vinbønder ved, er unge vinstokke i stand til at overgå sig selv efter 5 år! 5 år gamle vinstokke på perfekt terroir og med lavt udbytte producerer ofte vine i verdensklasse. Håndplukket, afstilket i hånden. Spontangæret i beton og modnet i 1 år i amfora. Vinen er en gennemskinnelig, meget lys rubinrød, næsten lys pinot-agtig, men kan også betragtes som en rødvin på grund af Gamay-druens intense farve. Superfin næse af let sand og kalksten, grenadine, urter, skovjordbær, salvie, lidt jod, laurbær, amarena og let røde kirsebær, eukalyptus, let lakrids, marcipan, stenfrugtsten, surkirsebær, meget aromatisk. Krydret og aromatisk overvældende i munden, Chambolle Musigny blandet med Callet og krydret rødfrugtintensitet som en Mencia, men mere Nerello Mascalese og de fineste kirsebær. Ultrafin og alligevel meget rødfrugtet, aromatisk og intens. Salt og syre og delikat, men intens frugt. Sikke nogle fine sager! Svævende og rosé-agtig i det delikate angreb, lang og dvælende på tungen og i ganen. I stil svæver den mellem de strålende roséer Silvain Patailles, "Fleur de PInot", og Clos Cibonnes "Cuvee Marius". Intet minder rigtig om fed, kirsebærfrugtagtig Gamay, men alt minder om moden Pinot Noir fra en ultradelikat region. Sikke et delikat, velsmagende vidunder - virkelig et mesterværk. Vinen står i minutter i sin silkeblødhed og tager næsten pusten fra mig med sin subtilitet og finesse. Stor, superdelikat og superfin substans med en forbløffende krydrethed og intensitet bagved. Du må og skal kalde den en rødvin, men i vores verden er den en af de bedste roséer i verden. Den SKAL drikkes køligt for at vise sin store finesse. En drømmevin i enhver henseende!
