Villamarta er Willy Perez' topvin, en årgangssherry fra en enkelt vinmark og kun fra 2013-årgangen. Denne fino af den gamle skole modnede i hele ni år på fade under flor. Det særlige her er, at den ikke er forstærket, men det naturlige alkoholindhold på over 15 % er tilsvarende højt. Gæren blev dog omrørt regelmæssigt, hvilket giver den en fin, cremet smag. Med hensyn til stil og udtryk er den inspireret af de klassiske sherryer fra 1940'erne. Villamarta er et helt fantastisk, unikt materiale med en utrolig finesse og en imponerende kompleksitet. Først en fin røgsmag, så kandiseret mandarin, citron, bivoks, anis og et strejf af mynte. Tør i munden, fylder hele munden, ret koncentreret og med en vis olierethed, men der er ikke noget skarpt her, alkoholindholdet er ikke i forgrunden, men snarere perfekt integreret. Meget nærværende citrusfrugt med en kølig urtebelægning, herunder saltet mandel, valnød, gær og brunt smør. Meget lang, enormt velsmagende og tæt med masser af kraft. Bitter, krydret grapefrugtskal og syrlig, sødmefuld kumquat kommer til udtryk i eftersmagen. Med en enorm længde og struktur, tilsat ultrafin syre, er dette et virkelig imponerende komplekst mesterværk. Meget, meget fin, stadig nærmest en baby nu, men denne sherry vil udvikle sig til sand storhed i løbet af mange år. 100/100
