Flagskibet i Artadi. El Pisón er en vingård på 2,4 hektar i Laguardia, vinstokkene blev plantet i 1945 og er sydøstvendte. Vinens karakter har dog også ændret sig på grund af fjernelsen af nyt træ og modning i tonneau-, demi-muid- og 3000-liters fade. Det nye træ med den lette kaffetone i næsen, ristede smagsnuancer og lidt kokos er helt forsvundet fra 2024. Masser af sort frugt, som kommer fra vinmarken og vinstokkenes alder. Sorte kirsebær, lidt cassis, men helheden forbliver meget fin. Mere som en Merlot fra kalkstensplateauet i Saint-Émilion. Denne uendelige finesse ... Der er også en antydning af Cabernet nedenunder, som selvfølgelig ikke er der, fordi det er en ren Tempranillo. Men et sted mellem Figéac og Troplong-Mondot har vinen røde frugtige elementer som en Léoville-Las-Cases. Let lakrids, Nutella og praliner bagved, plus fløde og karamel. Meget elegant næse - fin! Man kan fornemme tanninen, men helheden er silkeblød og poleret. Vinen har en lav pH-værdi og har derfor en utrolig friskhed i munden! I El Pison kommer dette i en så koncentreret form! Meget slank, intens syre som fra tidligt plukkede hindbær - tidligt plukket Pinot Noir, plus frisk Merlot, Sangiovese og suppleret med Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien. En dans omkring midten - meget intens! Dette er ren finesse. Ubesmykket, viser kun sandheden, kun kalkstensterroiret med denne høje saltbelastning. Stor højde, køligt klima, legende. Men man skal kunne lide friskhed, helt sikkert. Vinen står i to minutter i sin Léoville-Las-Cases-lignende friskhed. Langsomt kommer der associationer til Château Lafite. Pison er stor, fin, frisk biograf! *** For første gang i 2022 har den længe ventede ændring i gæring og modning på Artadi fundet sted. Men denne ændring vil blive gennemført for første gang med den kølige 2024-årgang, som i Spanien er så lig den storslåede 2021-årgang. Fra 2024 høstes druerne tidligere for at bevare friskhed og finesse og for at undgå, at Tempranillo'en bliver uklar; målet er at opnå alkoholniveauer langt under de tidligere 14 eller 15 grader. Efter gæringen, som nu er væsentligt forkortet til kun 8 til 12 dage (så den resulterende alkohol ikke kan udtrække de bitre tanniner fra kerner og skind) i store trætanke eller inox, omstikkes vinen straks, og malo'en finder sted i 600 liters træfade. Alt modnes i demi-muids (600 liter) og en mindre del i tonneaux (500 liter). Alt lagres i brugt et til tre år gammelt træ. Barriques og nyt træ er helt udelukket. Efter blot otte måneder lægges vinene på 3000-liters træfade. Derefter flyttes de over i ståltanke efter seks til otte måneder. Denne radikale ændring i modning og gæring betyder, at Artadi dramatisk reducerer træets indflydelse. Frugten og terroiret er nu i centrum. Det er en skam, at det tog 15 år for ejeren Juan Carlos og hans franske vinmager Jean-Francois at indse dette. Det tog deres søn Carlos' mange rejser gennem vinverdenen at indse det. Artadi følger nu den vej mod et klart terroirudtryk og total finesse med kølig frugt og silkebløde tanniner, som man nu følger i Bordeaux såvel som i Rioja. Fed frugt, marmelade, høj alkohol, træ og meget ekstraherede tanniner er ude. Nu er det kun finesse og raffinement, der tæller.
